Großer Erfolg mit dieser Pasta mit Lauch und Pistazien. Es ist ein Hauptgericht mit einer reichhaltigen und umhüllenden Sauce und auch einfach und schnell zuzubereiten. Wenn Sie wie ich die in diesem Rezept verwendeten Zutaten lieben, speichern Sie es und probieren Sie es bald aus. Sie werden es nicht bereuen!
Andere Pastagerichte mit Pistazien:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Lauch und Pistazien
- 320 g kurze Pasta (Format nach Wahl)
- 170 g Lauch (Gewicht ohne Abfall)
- 2 Würste
- 50 g Pistazien (geschält gewogen)
- 40 g Grana Padano DOP (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Topf
Zubereitung der Pasta mit Lauch und Pistazien
Den Lauch putzen, indem man die kleinen Wurzeln und den harten grünen Teil entfernt. Gut unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen, dann den Lauch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten mit einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ein paar Esslöffeln Wasser dünsten.
Während der Lauch kocht, die beiden Würste schälen und mit einer Gabel zerbröseln. Zur Seite stellen.
Wenn der Lauch weich ist, in einen Mixer mit den Pistazien, dem in Stücke geschnittenen Käse, 100 ml lauwarmem Wasser und 20 ml Öl geben.
Alles pürieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Mit dem Thermomix habe ich etwa 15 Sekunden auf Stufe 5/6 püriert.
In derselben Pfanne, in der der Lauch war, die Würste ohne weiteres Fett anbraten.
Wenn sie ihre Farbe verloren haben, die Lauch-Pistazien-Sauce hinzufügen und gut mischen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; al dente abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren, und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alle Zutaten gut vermengen und, falls nötig, die Sauce mit ein paar Esslöffeln des beiseitegestellten Kochwassers verdünnen. Auf dem Herd kurz durchziehen lassen und umrühren.
Die Pasta mit Lauch und Pistazien auf einzelnen Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Genießen! Paola
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