Gefüllte Tintenfische in der Pfanne mit Kirschtomaten
Gut, schnell und lecker, und leicht. Das Grundrezept ist das traditionelle, das mir meine Großmutter überliefert hat, und ich beziehe mich auf die Füllung, aber die Kochmethode, die sie verwendete, war mit Sauce. (Siehe traditionelles Rezept).
Mit dem Rezept des Tages schlage ich sie Ihnen leichter vor mit Kirschtomaten und in der Pfanne gekocht.
Mit dieser Füllung können sie auch gegrillt werden.
Alles wird von Kirschtomaten begleitet.
Das Gericht kann als vollständig angesehen werden, da es Kohlenhydrate, Fette, Proteine und Vitamine aus den Tomaten enthält.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 465,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,92 (g) davon Zucker 9,47 (g)
- Proteine 28,24 (g)
- Fett 21,20 (g) davon gesättigt 7,87 (g)davon ungesättigt 3,85 (g)
- Fasern 2,68 (g)
- Natrium 1.283,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 500 g Tintenfische (oder schon gereinigte Kalmare)
- 30 g Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Zwiebel
- 40 g Likörwein
- 30 g Olivenöl extra vergine
- 30 g Kapern in Salz (bereits entsalzt)
- 50 g grüne Oliven in Lake (entkernt)
- nach Belieben Petersilie (gehackt)
- 130 g Hausbrot (nur die Krume)
- 100 g Provolone (oder Primo Sale Käse)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 20 g Gewürze für Braten (für Fisch)
- 2 Blätter Lorbeer
- 300 g Kirschtomaten
- nach Belieben Wasser
Gefüllte Tintenfische in der Pfanne mit Kirschtomaten
Werkzeuge
Was wir für die Zubereitung brauchen
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 12 Zahnstocher
Schritte
Gehen wir in die Küche
Reinigen Sie die Tintenfische, trennen Sie die Tentakeln von den Köpfen und dann untereinander.
Ich ziehe es vor, die Haut zu lassen, weil sie dann schmackhafter sind, Sie machen, was Ihnen am besten gefällt.
Schneiden Sie die Tentakeln in sehr kleine Stücke.
In eine Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit dem Öl und einigen Blättern der zur Verfügung stehenden Petersilie sowie dem Lorbeer geben, dann 2 Minuten lang anbraten.
Fügen Sie die kleinen Tentakelstücke und die Lorbeerblätter hinzu
und 3 Minuten lang kochen, dann mit dem Wein ablöschen.
Die Hitze erhöhen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
In eine Schüssel die zerbröselte Brotkrume geben,
die Tentakel, die gehackte Petersilie und den Knoblauch, den geriebenen Pecorino Romano, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer nach Geschmack.
Teig kneten und nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz einer Frikadelle erreicht ist.
Die Kalmare oder Tintenfische füllen, indem man zwischen einem Haufen
und dem anderen ein Stück Provolone geben und sie weiter zu 3/4 ihrer Kapazität füllen.
Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
Gießen Sie Öl in die Pfanne mit einer Knoblauchzehe und braten Sie sie an, jetzt fügen Sie
die Tintenfische oder Kalmare hinzu und braten sie von allen Seiten, bis sie halb gekocht scheinen.
Jetzt löschen Sie mit dem Wein ab und lassen es gut verdunsten,
Wenn der Alkohol vollständig verdampft ist, fügen Sie die Kirschtomaten, eine kleine Prise Salz hinzu und bringen Sie die Garzeit zu Ende.
Sobald sie lauwarm sind, können Sie sie in Scheiben schneiden, oder wenn Sie möchten, können Sie sie ganz auf den Tisch bringen.
Hier sind die gefüllten Tintenfische in der Pfanne mit Kirschtomaten
Gefüllte Tintenfische in der Pfanne mit Kirschtomaten, dieses Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gefüllte Tintenfische in der Pfanne mit Kirschtomaten
Kann ich mit diesem Rezept auch Kalmare machen?
Ja, natürlich.
