Auberginen- und Paprikakuchen aus dem Ofen, mit schmelzendem Scamorza und Tomatensauce… eine köstliche Alternative zur klassischen Parmigiana, mit gegrillten Auberginenscheiben, die abwechselnd mit Paprika geschichtet werden. Ein reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, sehr einfach zuzubereiten, geeignet für alle Gelegenheiten, das bei Bedarf auch als Vorspeise oder Beilage (in kleineren Portionen) serviert werden kann. Es reicht aus, die Auberginenscheiben zu grillen und die Paprika in der Heißluftfritteuse zu garen, so dass Sie die Haut leicht entfernen können… dann müssen Sie nur noch die Schichten zusammensetzen und alles im Ofen gratinieren!
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 221,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,62 (g) davon Zucker 6,32 (g)
- Proteine 13,76 (g)
- Fett 13,44 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 0,32 (g)
- Fasern 4,63 (g)
- Natrium 116,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Paprika
- 1 Aubergine
- 180 g Scamorza (oder Provola)
- 250 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- geriebener Grana Padano
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Heißluftfritteuse
- Grillpfanne
- Topf
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Paprika, legen Sie sie in den Korb der Heißluftfritteuse und backen Sie sie bei 200° etwa 18-20 Minuten lang. Geben Sie sie in einen Lebensmittelbeutel, lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, dann schälen Sie sie, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie sie in Streifen und salzen Sie sie leicht.
Hier finden Sie das detaillierte Verfahren. Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie den Ofen verwenden, es wird nur länger dauern.
Waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Scheiben und grillen Sie sie auf einer Grillpfanne, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen.
Gießen Sie die Tomatenpassata in einen Topf, fügen Sie den Knoblauch, ein paar Blätter Basilikum, einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 5-6 Minuten kochen.
Schneiden Sie den Scamorza in dünne Scheiben.
Nehmen Sie nun die Auflaufform und fetten Sie den Boden mit einer dünnen Schicht Tomatensauce ein.
Legen Sie eine Schicht Auberginen, etwas Tomaten (1) und einige Scheiben Scamorza (2).
Legen Sie dann eine Schicht Paprika (3), bedecken Sie sie mit der Tomatensauce und dem Scamorza.
Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Auberginen, einer Schicht Paprika und einer letzten Schicht Auberginen fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie, indem Sie die Oberfläche mit dem Grana und einem Schuss Öl bestreuen (4).
Stellen Sie den Kuchen in den Umluftofen bei 190° und backen Sie ihn für 25-30 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und sich eine Kruste gebildet hat.
Der Auberginen- und Paprikakuchen ist fertig, lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können verschiedene Paprikasorten verwenden, solange sie fest und fleischig sind.
Statt sie zu grillen, können Sie die Auberginen auch im Ofen backen oder frittieren.
Sie können die Tomate auch mit anderen Kräutern und mit Chili würzen, wenn Sie es wünschen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Klar, dann kannst du ihn einfach im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Wenn du ihn nicht ganz verzehrst, kannst du ihn 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem fest verschlossenen Behälter.
