Die Pasta mit Ei und Speck ist ein einfaches und schnelles Rezept, das beim ersten Bissen überzeugt.
Perfekt für alle, die ein würziges und cremiges Hauptgericht suchen, ohne auf Einfachheit zu verzichten, inspiriert sich diese Zubereitung an dem berühmten Gericht der Tradition, mit einem rustikalen Touch, der in unseren heimischen Küchen leicht umzusetzen ist.
Die Kombination aus dem knusprigen Speck und der Cremigkeit des Eis sorgt für einen wunderbaren Kontrast, während die Pasta – sei es Spaghetti, Rigatoni oder Tagliatelle – die Sauce perfekt umhüllt und einen geschmackvollen Bissen bietet. Ein ideales Gericht für ein schnelles Abendessen, aber auch um unsere Gäste mit einem entschiedenen und raffinierten Geschmack zu überraschen.
In diesem Rezept benötigt man keine Sahne oder komplexen Zutaten: Frische Eier, hochwertigen Speck und eine Prise Pfeffer genügen, um die Aromen bestens zur Geltung zu bringen.
Mit wenigen Schritten und in weniger als 20 Minuten bringst du eine cremige und unwiderstehliche Pasta auf den Tisch, perfekt für alle, die authentische Gerichte mit einem Gourmet-Touch lieben.
Entdecke, wie du diese Köstlichkeit mit meiner einfachen und schnellen Methode zubereiten kannst.
PROBIERE AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Ei und Speck
- 160 g Rigatoni (oder Spaghetti oder Fusilli)
- 2 Eier (frisch)
- 80 g Speck
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 40 g geriebener Parmesan
Werkzeuge für die Zubereitung der Pasta mit Ei und Speck
- 1 Pfanne Pfanne
- 1 Topf Topf
Schritte für die Pasta mit Ei und Speck
Wir bereiten dieses Gericht in der Zeit zu, die die Pasta zum Kochen braucht. Stellen wir einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen ihn zum Kochen. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer Schüssel die Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer auf und rühren kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, während wir eine Kelle Kochwasser hinzufügen.
Wir nehmen den Speck und schneiden ihn in dünne Streifen. Wir braten ihn ein paar Minuten in einer heißen Pfanne (ohne Öl) an, bis er knusprig wird.
Sobald die Pasta gekocht ist, geben wir sie in die Pfanne mit dem Speck und schwenken sie mit etwas Kochwasser. Nun geben wir die Eiercreme dazu und vermischen alles. Unser Gericht ist sofort servierbereit.
Pasta mit Ei und Speck, Fragen und Antworten
Wie erhält man eine perfekte Creme ohne Sahne?
Der Schlüssel zu einer cremigen Pasta liegt in der Emulsion zwischen Ei und Kochwasser. Schlage die Eier gut mit einer Prise Salz und Pfeffer auf und füge dann eine Kelle heißes Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen. Sobald die Pasta abgetropft ist, würze sie außerhalb des Feuers und mische schnell: Die Restwärme erzeugt eine umhüllende Creme, ohne das Ei zu stark zu kochen.
Welches Pastaformat ist am besten für dieses Rezept geeignet?
Du kannst verschiedene Formate verwenden, aber die am meisten empfohlenen sind Rigatoni, Spaghetti, Fusilli oder Tagliatelle. Die Spaghetti umhüllen die Creme gut, die Rigatoni halten die Sauce in den Rillen fest, während die Tagliatelle ein noch umhüllenderes Erlebnis dank ihrer porösen Oberfläche bieten.
Wie kann man das Gericht noch schmackhafter machen?
Du kannst den Parmesan durch eine Prise Pecorino für eine intensivere Note ersetzen und für Liebhaber kräftiger Aromen einen Hauch von Chili oder Muskatnuss hinzufügen!
