Die gratinierten Miesmuscheln

Wie gut sind sie doch, sie sind nie genug, eine zieht die andere nach sich.
Ideal als Vorspeise sowohl auf dem Teller als auch am Buffet, oder noch besser bei einem Fisch-Aperitif, der so in Mode ist.
Sie benötigen wenig Zeit für die Zubereitung, abgesehen davon, dass Sie sie öffnen und roh verwenden müssen, da sie so besser schmecken.
Wer es nicht kann… Geduld, muss sie etwas in der Pfanne öffnen und dann mit dieser köstlichen Füllung füllen, bei der das gewürzte Semmelbrösel auf sizilianische Art die Hauptrolle spielen werden.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

570,32 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 570,32 (Kcal)
Kohlenhydrate 74,25 (g) davon Zucker 6,40 (g)
Proteine 24,67 (g)
Fett 19,37 (g) davon gesättigt 3,63 (g)davon ungesättigt 4,90 (g)
Fasern 4,43 (g)
Natrium 1.007,16 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 197 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1 kg Miesmuscheln
400 g Semmelbrösel (gewürzt auf sizilianische Art, klicke hier für das Rezept)
nach Bedarf Wasser
50 g extra natives Olivenöl

Die gratinierten Miesmuscheln

Werkzeuge

Was wir dafür brauchen

1 Messer
1 Schüssel
1 Backblech
1 Ofen

Schritte

Zum Vorbereiten

Beginnen wir mit der Reinigung dieser herrlichen Meeresfrüchte:
Ziehen Sie die Miesmuscheln einzeln von ihrem Zopf ab,
Reiben Sie sie, um alle äußeren Ablagerungen zu entfernen, dann sehen Sie, dass sie seitlich einen Faden haben, das Byssus, nehmen Sie es mit Daumen und Zeigefinger und ziehen Sie es nach unten.
Spülen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser ab, führen Sie dann die Messerspitze seitlich in die Schale ein,
Führen Sie das Messer entlang der Naht um den gesamten Umfang,
und… schneiden Sie den Nervenstrang durch, der sie zusammenhält,
dann führen Sie das Messer vorsichtig zwischen die beiden Schalenhälften und die Frucht, um es zu lösen.
Hier sind sie geöffnet.
Legen Sie die Frucht erneut in die halbe Schale und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
Eigentlich müssen Sie sie öffnen, als ob Sie sie roh essen würden
.
Während Sie sie öffnen, legen Sie sie in einen Behälter.
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Wenn Sie nicht wissen, wie man sie roh öffnet, öffnen Sie sie im Dampf, aber achten Sie darauf, dass es ein schnelles Anbrühen ist, sonst schrumpfen sie.
Bereiten Sie die gewürzten Semmelbrösel auf sizilianische Art nach meinem Rezept zu, klicken Sie hier.
Fügen Sie den Semmelbröseln Olivenöl und Wasser zu gleichen Teilen hinzu, so dass die Mischung nicht zu feucht, aber auch nicht zu trocken ist.
Füllen Sie jede Miesmuschel reichlich mit Semmelbröseln und drücken Sie leicht.
Während Sie sie füllen, legen Sie sie auf ein Backblech oder eine Auflaufform.
oder eine Auflaufform. Beträufeln Sie mit weiterem Olivenöl und
Heizen Sie den Ofen auf Grillmodus bei 200°C vor, und sobald er die Temperatur erreicht hat, stellen Sie das Blech in den oberen Teil des Ofens und backen Sie etwa 5 Minuten lang.
Überprüfen Sie den Garzustand, da dieser von Ofen zu Ofen variieren kann, und sobald die Kruste sich färbt, können Sie sie herausnehmen.
Servieren Sie sie heiß oder lauwarm, begleitet von einem eiskalten Prosecco.