Der Kuchen AMOR POLENTA ist einer der traditionellen Kuchen der Lombardei, genauer gesagt aus der Stadt Varese.
Ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsimbiss für Groß und Klein.
Auch bekannt als „Polenta dolce“ oder „Dolce di Varese“, erfreut er sich wegen seiner Zartheit und Einfachheit großer Beliebtheit.
Das Maismehl verleiht dem Kuchen einen einzigartigen, feinen und leicht grobkörnigen Geschmack.
Ein rustikaler Kuchen, aber sehr weich, feucht und schmelzend. Sehr einfach zuzubereiten!
Er wurde von Carlo Zamberletti, einem historischen Konditor aus Varese, kreiert, der der Stadt ein typisches Dessert aus lokalen Zutaten schenken wollte. So wurde dieser Kuchen zum Symbol der Stadt Varese und erfreute sich auch im Rest Italiens großer Beliebtheit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 456,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,39 (g) davon Zucker 29,20 (g)
- Proteine 7,21 (g)
- Fett 26,60 (g) davon gesättigt 15,25 (g)davon ungesättigt 10,16 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 38,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR AMOR POLENTA
- 240 g Butter
- 140 g Puderzucker
- 10 g Honig
- 150 g Eigelb
- 80 g Eier
- 100 g Eiweiß
- 140 g Kristallzucker
- 125 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Maismehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 20 g Mandelmehl
- 5 g Backpulver
- 40 ml Rum
Werkzeuge
- Elektrischer Handmixer
ZUBEREITUNG DER ZUTATEN FÜR AMOR POLENTA
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die Kartoffelstärke, das Mandelmehl, das Backpulver und das Maismehl alles gesiebt.
In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eigelb mit den Eiern.
Mit dem elektrischen Handmixer schlagen Sie die Eiweiße und den Zucker, bis eine helle und feste Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker und dem Honig.Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie weiter.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Eiweiße nach und nach unterheben.Zum Schluss den Rum hinzufügen.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Halbkugelform von 20 cm (oder eine Kastenform) geben.Bei 170° für 55-60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit reichlich Puderzucker dekorieren.
