Die Brötchen mit Pecorino und Speck sind flauschige, salzige und sehr schmackhafte Wolken! Sie sind sowohl alleine als auch in Kombination mit Wurstwaren, Käse, Fleisch und Gemüse hervorragend. Am besten schmecken sie, wenn ihr sie füllt und vor dem Servieren 2 Minuten im Ofen aufwärmt! Sie sind auch eine hervorragende Basis für einen leckeren Hamburger!
Und wenn du es liebst, Brötchen zu Hause zu machen, probiere auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 14 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Brötchen mit Pecorino und Speck
- 500 g Mehl 0
- 300 g Wasser
- 150 g Süßer Speck (in Würfeln)
- 80 g Pecorino (gerieben)
- 30 g natives Olivenöl extra
- 4 g frische Bierhefe
- 1 Esslöffel gemischter Pfeffer (frisch gemahlen)
- 6 g Salz
- 2 g Zucker
Nützliche Werkzeuge für die Herstellung der Brötchen mit Pecorino und Speck
- Schüssel
- Küchenwaage
- Löffel
- Backpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Brötchen mit Pecorino und Speck
Geben Sie das Mehl, den Pfeffer und das Salz in eine Schüssel und mischen Sie kurz.
Geben Sie nun das Öl, das Wasser mit dem darin aufgelösten Zucker und die Hefe hinzu und beginnen Sie, mit einem Löffel zu kneten.
Wenn der Teig beginnt zu binden, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche, dehnen Sie ihn aus und fügen Sie die Speckwürfel und den geriebenen Pecorino hinzu.
Beginnen Sie nun, den Teig etwa 15 Minuten lang zu kneten und Falten zu machen, bis ein glatter und weicher Teig entsteht, in dem die Zutaten perfekt eingearbeitet sind.
Legen Sie den Teig in die Schüssel, bedeckt mit Frischhaltefolie, und an einen geschlossenen Ort ohne Zugluft (der ausgeschaltete Ofen ist ideal).
Falten Sie den Teig alle 30 Minuten dreimal, und nach der letzten Falte decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab (oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter) und stellen ihn in den Kühlschrank (ich knete am Abend nach dem Abendessen).
Wenn Sie am Abend nach dem Abendessen kneten, gehen Sie wie folgt vor: Nehmen Sie am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Teilen Sie den Teig dann in 10 gleich schwere Teile und formen Sie sie durch Falten und Rundformen.
Legen Sie die Brötchen zum Aufgehen (auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech) in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen für etwa 4 Stunden.
Wenn sie mehr als verdoppelt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, heizen Sie den Ofen auf 250° vor, und sobald er die Temperatur erreicht hat, backen Sie die Brötchen 20 Minuten lang. Bitte überprüfen Sie immer die Backzeit, da jeder Ofen anders ist!
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie, sie sind sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet, guten Appetit mit den Brötchen mit Pecorino und Speck!
Ofen: Ich benutze einen elektrischen Ofen im statischen Modus.
