Diese Pfannenkarotten sind wirklich einfach zuzubereiten und erfordern keinen besonderen Aufwand. Ebenso einfach wie lecker. Eine würzige und originelle Beilage, die auch von denen geschätzt wird, die wie ich gekochte Karotten nicht besonders mögen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3/4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Saison
Zutaten für die würzigen Pfannenkarotten
- 500 g Karotten (Gewicht netto ohne Abfall)
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 30 g Taggiasca-Oliven
- 70 g Pecorino
- Wasser (300/400 ml)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Pfanne
Zubereitung der würzigen Pfannenkarotten
Karotten abspitzen und schälen (ich habe einen Schäler verwendet).
Waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und schräg in Scheiben schneiden.
In eine große Pfanne geben (ohne jegliches Gewürz) und darauf achten, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen. Mit Wasser bedecken. Ungefähr 350/400 ml sollten ausreichen, aber es hängt von Ihrer Pfanne ab.
Butter in Stücken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
Auf den Herd stellen und auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde garen, bis sie weich sind (nicht zerkocht) und das Wasser fast vollständig verdampft ist. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
In der Zwischenzeit den Pecorino in grobe Späne schneiden. Sie können einen Schäler oder einen Käsehobel verwenden. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn online finden, indem Sie HIER klicken.
Kapern unter fließendem Wasser entsalzen und mit Küchenpapier abtupfen.
Wenn die Karotten weich sind, Kapern und Taggiasca-Oliven hinzufügen, die Hitze erhöhen und alles kurz anbraten.
Zum Schluss die Pecorino-Späne hinzufügen und leicht schmelzen lassen.
Den Herd ausschalten und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Die Pfannenkarotten sind bereit, direkt heiß serviert zu werden. Genießen Sie es! Paola
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