Das Nutella-Eis ohne Eismaschine

Rezept mit Schneebesen und auch mit dem Thermomix, mit pasteurisierten Eiern.
Für die Liebe meiner Enkelkinder ist alles für sie da.
Wer hätte gedacht, dass ich in meinem Alter noch naschhaft werde.
Ich war klein, und in der Konditorei meiner Oma Maria wurden halbgefrorene Eiscremes und Trüffel gemacht.
Ich bin mit dem Geruch von Vanillin und Anis anstelle von Kinderparfüm aufgewachsen. Ein mir sehr vertrauter Geschmack war Gianduia.
Mit dem Nutella-Eis ohne Eismaschine kam ich diesem Geschmack mit diesem Rezept nahe, indem ich die Gianduia mit Nutella ersetzte, was die Mischung elastisch macht und den Geschmäckern der alten Eisdiele sehr ähnelt.

Gedacht für dich:

Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Wasserbad
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

508,71 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 508,71 (Kcal)
Kohlenhydrate 25,89 (g) davon Zucker 19,82 (g)
Proteine 6,75 (g)
Fett 42,69 (g) davon gesättigt 12,04 (g)davon ungesättigt 6,17 (g)
Fasern 3,62 (g)
Natrium 18,36 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 118 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufen

500 ml Schlagsahne
200 g Nutella® (oder eine andere streichfähige Creme nach Belieben)
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillin
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
100 g Zartbitterschokolade 60%
nach Belieben Haselnüsse

Werkzeuge

Was wir brauchen

2 Schüsseln
1 Backpapier
1 Topf
1 Elektrischer Schneebesen oder den Thermomix
1 Behälter für Gefrierschrank mit Deckel 1L
1 Backblech
1 Spatel

Schritte

Um zu machen

Das Erste, was zu tun ist, ist, die Sahne 30 Minuten vorher in den Gefrierschrank zu stellen.
Wir bereiten die Schokoladenwaffel vor, mit der wir unser Eis dekorieren werden.
Erhitzen Sie die Stücke der Zartbitterschokolade im Wasserbad.
Sobald es geschmolzen ist, legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Blech und gießen Sie die geschmolzene Schokolade darauf
Verteilen Sie es auf dem Blatt und legen Sie es in den Gefrierschrank, damit wir es später zur Dekoration verwenden können.
Dann beginnen Sie, die Sahne zu schlagen, fügen Sie das Vanillin hinzu und schlagen Sie sie schön fest.
Wenn die Sahne geschlagen ist, geben Sie sie in eine Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, nehmen Sie nur die Eigelbe und fügen Sie 50 g Wasser hinzu, und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen für 3 Minuten.
In diesem Rezept verwenden wir keinen Zucker, daher verwenden wir Nutella sowohl als süße Zutat für die Pasteurisierung als auch für das Rezept. Sobald die Eier geschlagen sind, fügen wir sie dem Nutella hinzu.
Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen und nehmen Sie dann einen kleinen Topf mit Wasser. Stellen Sie die Schüssel mit der Eier-Wasser-Nutella-Mischung darauf und schlagen Sie auf sehr niedriger Temperatur weitere 4 Minuten. Dann zur Seite stellen.
Nehmen Sie die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank und mischen Sie sie mit der pasteurisierten Eiermischung,
mit dem Schneebesen, aber mit langsamer Geschwindigkeit, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Gießen Sie die gesamte Mischung in einen 1-Liter-Behälter mit Deckel, zerbröckeln Sie dann die Schokoladenplatte, die wir in den Gefrierschrank gelegt haben, und streuen Sie hier und da einige Haselnüsse darauf.
Mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen
Hier ist das Nutella-Eis ohne Eismaschine bereit.
Die Sahne muss mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank stehen, bevor Sie sie schlagen.
Erhitzen Sie die Stücke der Zartbitterschokolade im Wasserbad.
Sobald es geschmolzen ist, legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Blech und gießen Sie die geschmolzene Schokolade darauf. Verteilen Sie es auf dem Blatt und legen Sie es in den Gefrierschrank, damit wir es später zur Dekoration verwenden können.
Machen Sie Platz im Gefrierschrank und legen Sie die Sahne und den Becher 30 Minuten vorher hinein, um sie zu frieren.
Nach der Zeit setzen Sie den Schmetterling ein und gießen Sie die Sahne in den Becher, dann fügen Sie das Vanillin hinzu
Schlagen Sie sie ohne Messbecher auf Stufe 3,5, bis Sie durch das Loch sehen, dass die Sahne fertig ist. Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht gerinnt, sonst haben Sie nur Butter.
Wenn die Sahne geschlagen ist, geben Sie sie in eine Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, nehmen Sie nur die Eigelbe und fügen Sie 50 g Wasser hinzu, und schlagen Sie sie mit dem Messbecher für 3 Minuten bei 80 °C Stufe 5.
In diesem Rezept verwenden wir keinen Zucker, daher verwenden wir Nutella sowohl als süße Zutat für die Pasteurisierung als auch für das Rezept. Sobald die Eier geschlagen sind, fügen wir sie dem Nutella hinzu und schlagen sie für 3 Minuten bei 80 °C Stufe 5. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Sobald die Mischung aus Eiern und Nutella abgekühlt ist,
holen Sie die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank und mischen Sie sie im Becher mit der pasteurisierten Eiermischung,
stellen Sie den Messbecher auf und mischen Sie für 3 Minuten Stufe 3, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Gießen Sie die gesamte Mischung in einen 1-Liter-Behälter mit Deckel, zerbröckeln Sie dann die Schokoladenplatte, die wir in den Gefrierschrank gelegt haben, und streuen Sie hier und da einige Haselnüsse darauf.
Mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen
Hier ist das Nutella-Eis ohne Eismaschine bereit