Keine Eier, keine Butter und kein Backpulver in diesen köstlichen Vollkorn-Schokoladenkeksen, angereichert mit Haferflocken und Kokosmehl. Sie sind perfekt, um sie jederzeit zu knabbern, wenn uns der „Heißhunger auf etwas Süßes“ überkommt. Besonders geeignet für Menschen, die eine vegane Diät einhalten, und für alle, die an Unverträglichkeiten gegenüber Hefe, Laktose oder Eiern leiden. Doch das Wichtigste ist, dass sie lecker sind und uns ein kleines Vergnügen ohne allzu großes schlechtes Gewissen ermöglichen.
Weitere Süßigkeiten mit Vollkornmehl oder Haferflocken:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20/21 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Vollkorn-Schokoladenkekse
Mit diesen Mengen habe ich 21 Vollkorn-Schokoladenkekse gemacht.
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g Brauner Zucker
- 100 g Haferflocken
- 100 g Geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 4 g Weinstein
- 2 g Natron
- 60 ml Pflanzenöl
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 2 Backbleche
Zubereitung der Vollkorn-Schokoladenkekse
Die Zartbitterschokolade mit einem Messer grob hacken.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben (das heißt Mehl, Zucker, Weinstein, Natron, Kokosnuss, Haferflocken, die Prise Salz und die Schokoladenstückchen) und gut vermischen.
Dann das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und kneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Vorgang auch in einem Mixer durchführen.
Mit nassen Händen ein paar Esslöffel dieser Krümel nehmen und zu Kugeln von etwa 30/35 g formen. Es ist nicht notwendig, jede Kugel abzuwiegen. Wenn Sie die erste gemacht und gewogen haben, können Sie den Rest „nach Augenmaß“ machen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Handfläche platt drücken und jedem Keks eine relativ gleichmäßige flache Form geben.
So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist: Sie benötigen 2 Backbleche.
Die Vollkorn-Schokoladenkekse in einem vorgeheizten Umluftofen bei 170° etwa 20 Minuten backen. Die Umluft ermöglicht es Ihnen, beide Bleche gleichzeitig zu backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Genieße es! Paola
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