Ich kann mir vorstellen, dass es Ihnen schon oft passiert ist, den Kühlschrank zu öffnen, ein Rezept mit dem, was Sie finden, zu improvisieren und auch äußerst zufrieden mit dem Ergebnis zu sein. Gut! Genau das ist mir mit diesem Risotto mit Lauch und Wurst passiert. Ein Gericht, das mir sehr gut gefallen hat und das ich sicherlich sehr oft wiederholen werde. Die Kombination der Zutaten ergibt ein kräftiges, aber keineswegs schweres Hauptgericht. Natürlich ist es sehr einfach zuzubereiten, wie die meisten meiner Rezepte, also probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, ob Sie mir zustimmen. Alternativ finden Sie unten den Link zu anderen Risottos, bei denen die Wurst der Star ist:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Risotto mit Lauch und Wurst
Tomatenpulver ist sehr einfach zuzubereiten, das Rezept finden Sie HIER. Alternativ können Sie es durch Paprika ersetzen. Ich empfehle jedoch, dies nicht zu tun, denn hier passt es perfekt.
- 350 g Carnaroli-Reis
- 150 g Lauch (netto nach dem Schneiden)
- 2 Würste
- 100 ml trockener Weißwein
- Tomatenpulver (süß oder geräuchert)
- Butter (ich habe gesalzene verwendet)
- Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung des Risottos mit Lauch und Wurst
Den Lauch putzen, den dunkelgrünen Teil und die Wurzeln entfernen, gut unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden.
Die beiden Würste aus dem Darm befreien und mit einer Gabel zerkrümeln.
In einem großen Topf etwas Öl und 15 g Butter erhitzen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, den Lauch und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren weich werden lassen.
Wenn der Lauch etwas weich geworden ist (das dauert etwa 3 Minuten), die Würste hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze für 2/3 Minuten anbraten, dann nach Geschmack salzen und pfeffern.
Dann den Reis in den Topf geben und ihn ein paar Minuten anrösten lassen.
Jetzt den Weißwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und ihn verdampfen lassen.
An dieser Stelle den Reis mit heißer Brühe bedecken, die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren weiterkochen, dabei nach und nach mehr Brühe hinzufügen, sobald die vorherige absorbiert wurde.
Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis mit einem Stück Butter cremig rühren.
Das Risotto mit Lauch und Wurst auf einzelne Teller verteilen, mit einer Prise schwarzem Pfeffer und reichlich Tomatenpulver bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren. Genießen! Paola
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