Wenn Sie an die Zutaten denken, die verwendet werden, um diesen mediterranen Fenchel zuzubereiten, werden Sie sofort verstehen, wie lecker diese Beilage ist. Kirschtomaten, Kapern, Taggiasca-Oliven, Knoblauch und Petersilie verwandeln einfachen Fenchel in der Pfanne in ein wirklich außergewöhnliches Gericht. Ich versichere Ihnen, dass es ein Wettlauf um das letzte Stück sein wird. Glauben Sie mir nicht? Überprüfen Sie es!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die mediterranen Fenchel
- 2 Fenchel (groß (ca. 700 g netto ohne Abfall))
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 20 g Kapern in Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel
Zubereitung der mediterranen Fenchel
Den Fenchel putzen, die Stiele und einen Teil der Basis entfernen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und erst in Viertel und dann in Scheiben schneiden. Keine Sorge, wenn einige Scheiben nicht zusammenhalten. Sie werden trotzdem gut gelingen.
Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und eine geschälte Knoblauchzehe, halbiert und vom inneren Keim befreit, anbraten.
Für einen Moment brutzeln lassen, dann den Fenchel hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang garen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Falls nötig, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Nach den ersten 10 Minuten Garzeit die Kirschtomaten, die Taggiasca-Oliven und die unter fließendem Wasser entsalzten Kapern hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann den Deckel wieder aufsetzen und die Garzeit für weitere 10 Minuten fortsetzen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach dem Garen mit fein gehackter Petersilie würzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Der Fenchel sollte gar, aber noch knackig sein. Wenn Sie ihn weicher mögen, verlängern Sie die Garzeit um ein paar Minuten.
Servieren Sie den mediterranen Fenchel heiß oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie es! Paola
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