Gebackene Koteletts vom Kaiserfisch

Heute möchte ich Ihnen dieses typische Rezept aus Messina vorstellen.
Der Kaiserfisch ist ein typischer Fisch der Straße von Messina, wird mit der Harpune gefangen und hat ein Schwert wie der Schwertfisch, aber kürzer und dicker, und der Körper ist lang und schlank.
Dieser Fisch kann bis zu 25 kg wiegen.
Er hat ein dunkelrotes Fleisch, das manchmal ziegelrot oder lachsfarben ist, und ist schmackhaft, saftig und zart und eignet sich für verschiedene Garmethoden, wie zum Beispiel gegrillt, geschmort vom Kaiserfisch.
Heute präsentiere ich es Ihnen im Ofen mit typischen Zutaten der Schmorbraten.

P.S. Dieses Rezept kann mit jeder Art von Fisch in Scheiben zubereitet werden.

Für Sie gedacht:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Sommer, Herbst, Frühling

452,59 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 452,59 (Kcal)
Kohlenhydrate 20,14 (g) davon Zucker 5,13 (g)
Proteine 116,31 (g)
Fett 17,02 (g) davon gesättigt 1,76 (g)davon ungesättigt 0,08 (g)
Fasern 3,73 (g)
Natrium 717,92 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

600 g Kaiserfisch (imperial)
1 g rote Zwiebel aus Tropea
300 g Datteltomaten
30 g Kapern in Öl
100 g grüne Oliven in Salzlake
100 g Sellerie
q.b. Salz
q.b. Pfeffer
q.b. getrockneter Oregano
40 g natives Olivenöl extra
q.b. Bratenkräuter

Werkzeuge

Was wir benötigen

1 Messer
1 Schneidebrett
2 Schüsseln
1 Backblech

Schritte

Zur Zubereitung

Zuerst müssen wir wissen, um welche Fischart es sich handelt.
Wie Sie sehen können, hat er einen langen und schlanken Körper und ein kleineres und dickeres Schwert als der Schwertfisch.
Für dieses Gericht benötigen wir mindestens 1 cm dicke Scheiben. Die Koteletts vom Kaiserfisch haben normalerweise ein zentrales Knochenstück, das Sie lassen können, aber wenn es stört, können Sie es auch entfernen.
Die Kapern entsalzen,
und die Oliven spülen, beide mehrmals abspülen, bis das überschüssige Salz entfernt ist.
Eine rote Zwiebel aus Tropea sehr dünn schneiden, dann
die Tomaten halbieren,
und die Fäden des Selleries entfernen, dann in Scheiben schneiden.
Jetzt alle Zutaten auf dem Backblech verteilen, zuerst einen Hauch von nativem Olivenöl extra, dann die Scheiben darauf legen und nach und nach alle Zutaten hinzufügen:
Die rote Zwiebel von Tropea, die Kapern, die Oliven, die Tomaten, den Sellerie, Öl, Salz, Pfeffer und Öl
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Da in diesem Rezept auch Gemüse enthalten ist, kann der Ofen in der Heißluftfunktion betrieben werden. Andernfalls wäre die statische Funktion besser.
Die Fischkoteletts für etwa 10 Minuten backen, dann das Blech herausziehen, die Koteletts umdrehen und weitere 5 oder 6 Minuten backen.
Nach der Zeit das Blech herausziehen und überprüfen, ob der zentrale Knochen sich vom Fleisch lösen lässt. Wenn ja, ist der Fisch gekocht, ansonsten die Garzeit um einige Minuten verlängern, bis der Knochen sich von der Scheibe löst.
Fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu und die gebackenen Koteletts vom Kaiserfisch sind bereit, guten Appetit.