Zubereitung der Wurstsauce

• Zuerst nehmen wir die Wurst und entfernen die Pelle, dann zerbröseln wir sie grob mit den Händen und legen sie beiseite.

  Nun können wir unser Rezept entweder mit dem Bimby oder einer Kasserolle fortsetzen. Hier sind die Schritte.

• MIT DEM BIMBY: Die geschälte, in vier Teile geschnittene Zwiebel in den Mixtopf geben. Den von Fasern befreiten Sellerie ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden. Die geschälte, entstielte und in Scheiben geschnittene Karotte. Die geschälte und ganze Knoblauchzehe. Bei Geschwindigkeit 5 für 5 Sekunden hacken. Mit dem Spatel das Gemüse zur Mitte bringen

• Dann das extra vergine Olivenöl hinzufügen und für 3 Minuten Varoma-Temperatur Geschwindigkeit 1 braten. Die zerbröselte und ohne Pelle Wurst hinzufügen. Für 3 Minuten bei Linkslauf Varoma-Temperatur Geschwindigkeit 1 anbraten.

• Mit Rotwein ablöschen, 4 Minuten Varoma Linksdrehung Geschwindigkeit 1. Zum Schluss die Tomatenpassata, einige Rosmarinnadeln, den Pfeffer, die Muskatnuss und das Salz hinzufügen. Für 25 Minuten Varoma-Temperatur Geschwindigkeit Soft (Löffel) Linkslauf kochen, dabei den Korb anstelle des Messbechers aufsetzen.

• OHNE BIMBY: Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch) und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Die zerbröselte Wurst hinzufügen. Gut mit einem Holzlöffel für etwa zehn Minuten umrühren. Das Fleisch muss gut anbraten.

• Dann mit Rotwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomatenpassata, einige Rosmarinnadeln, den Pfeffer, die Muskatnuss und das Salz hinzufügen. Auf mittlerer bis niedriger Flamme etwa 50-60 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Wenn es zu trocken wird, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.