Diese Vollkornstraccetti mit Wurst und Kichererbsen sind ein wirklich hervorragendes und geschmacklich intensives Hauptgericht. Die eher würzige Sauce passt perfekt zu einer frischen, leichten Pasta. Kurz gesagt, ein Rezept, das ich Ihnen empfehle aufzuschreiben und von dem ich sicher bin, dass es Ihnen sehr gefallen wird. Ein ideales Gericht für ein rustikales Familienessen oder mit Freunden.
Weitere rustikale Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Vollkornstraccetti mit Wurst
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Wasser
- Salz
- 250 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 300 g Würste
- geriebener Grana Padano (optional)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Nudelmaschine
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Zubereitung der Vollkornstraccetti mit Wurst
Zuerst die Straccetti nach dem Rezept HIER zubereiten.
Die Würste schälen und mit einer Gabel zerbröseln.
Die Kichererbsen aus ihrem Einweichwasser abtropfen lassen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen, dann die geschälten und ganzen Knoblauchzehen, die Würste und die Rosmarinnadeln hinzufügen.
Alles einige Minuten anbraten, dann die Kichererbsen hinzufügen.
Die Mischung etwa zehn Minuten weiterkochen und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
In der Zwischenzeit die Vollkornstraccetti in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, al dente abgießen und sofort in die Pfanne mit der Sauce geben. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen.
Die Vollkornstraccetti mit Wurst und Kichererbsen auf einzelne Teller verteilen und mit einem Schuss rohem Öl beträufeln. Falls gewünscht, mit geriebenem Käse bestreuen (ich habe ihn nicht hinzugefügt).
Sofort servieren, gut heiß. Viel Spaß beim Genießen! Paola
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