Die hausgemachten Tagliolini sind eine Art frische Pasta, die nur aus Mehl und Eiern besteht.
Es ist ein Klassiker der italienischen Küche. Sie haben eine ähnliche Länge wie die Tagliatelle, sind aber dünner, daher kochen sie sehr schnell! Es ist sehr einfach, sie von Hand zuzubereiten, und sie sind viel leckerer und natürlicher! Perfekt und vor allem ein großer Klassiker sind die Tagliolini in heißer, dampfender Fleischbrühe!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 377,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,46 (g) davon Zucker 1,55 (g)
- Proteine 17,99 (g)
- Fett 6,21 (g) davon gesättigt 2,54 (g)davon ungesättigt 3,07 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 444,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN HAUSGEMACHTE TAGLIOLINI
- 400 g Mehl 00
- 4 Eier (groß)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Nudelmaschine
ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTE TAGLIOLINI
Sieben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel und mischen Sie es mit dem Salz.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte, geben Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie mit einer Gabel, indem Sie nach und nach das Mehl einarbeiten. Achten Sie darauf, dass das gesamte Mehl aufgenommen wird.
Kneten Sie den Teig mit den Händen, formen Sie eine kompakte Kugel und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Teilen Sie den Teig in Stücke, um das Ausrollen zu erleichtern. Wickeln Sie natürlich den Teil, den Sie nicht verwenden, ein, damit er nicht austrocknet.
Führen Sie den Teig in die Nudelmaschine ein. Sie müssen den Teig mehrmals ausrollen, mindestens 3 Mal für jede Nummer der Maschine, bis Sie Nummer 4 erreichen. Streuen Sie bei jedem Durchgang immer Mehl, um einen dicken, kompakten Teig zu erhalten! Das ist das Geheimnis für perfekte Tagliolini!
Lassen Sie die Teigblätter etwa 30 Minuten ruhen und führen Sie sie dann in das Tagliolini-Werkzeug Ihrer Nudelmaschine ein. Nehmen Sie sie sofort in die Hand, damit sie nicht beschädigt werden, bestäuben Sie sie mit Mehl und drehen Sie sie zu einem Nest.
Adrianas Tipp
Sie können sie einige Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren, dann müssen sie in den Kühlschrank und können am nächsten Tag verzehrt werden.
