Der herzhafte Kuchen mit Artischocken, den ich Ihnen heute vorschlage, ist ein köstliches Einzelgericht mit Zutaten wie Schinken, Scamorza, Ricotta und Eiern. Er ist daher ziemlich reichhaltig, sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten. Er eignet sich auch perfekt als Vorspeise. Man muss ihn nur in Stücke schneiden und auf einem schönen Holzbrett anrichten. Ich habe ihn mit Blätterteig gemacht, aber Mürbeteig passt auch hervorragend. Soll ich Ihnen zeigen, wie man es macht?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den herzhaften Kuchen mit Artischocken
Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteig durch Mürbeteig ersetzen. Sollten Sie den Mürbeteig zu Hause zubereiten wollen, können Sie das Rezept HIER finden. Alternativ können Sie eine butterfreie Mürbeteig verwenden, wenn Sie die Fette reduzieren möchten.
Für einen intensiveren und „rauchigen“ Geschmack kann der gekochte Schinken durch Prager Schinken und der milde Scamorza durch geräucherten ersetzt werden.
Wenn Sie frische Artischocken anstelle von gefrorenen verwenden möchten, entfernen Sie die äußeren Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab, halbieren Sie sie, entfernen Sie das innere Haar und schneiden Sie sie in Stücke. Natürlich ermöglichen es Ihnen die gefrorenen, diesen herzhaften Kuchen zu jeder Jahreszeit zuzubereiten.
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 150 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
- 200 g Artischockenherzen (gefroren)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Scamorza
- 1 Schalotte (groß)
- 1 Büschel Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Wiegemesser
- 1 Schüssel
- 1 Backform mit einem Durchmesser von 26/28 cm
Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Artischocken
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilzerkleinerer verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, finden Sie ihn HIER.
Die Scheiben des gekochten Schinkens in Streifen schneiden.
Die Scamorza in Würfel schneiden.
Den Blätterteig in eine Backform legen, auf dem mitgelieferten Backpapier lassen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotte darin anbraten. Dann die noch gefrorenen Artischockenherzen hinzufügen, nach Belieben salzen und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren garen. Am Ende der Garzeit mit fein gehackter Petersilie aromatisieren.
Auf ein Schneidebrett geben und grob hacken, dann zurück in die Pfanne bei mittlerer Hitze geben und die Schinkenstreifen hinzufügen. Salzen, pfeffern und umrühren.
Die Zubereitung für ein paar Minuten fortsetzen, dann alles in eine Schüssel geben, die Ricotta hinzufügen und gut vermischen.
Jetzt die Eier hinzufügen.
Zum Schluss auch die Scamorza hinzufügen und alles perfekt vermengen, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die erhaltene Mischung in die Blätterteighülle geben und glattstreichen.
Dann den überschüssigen Rand nach innen klappen.
Den herzhaften Kuchen mit Artischocken im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen oder bis er gut gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit! Paola
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