Das Gulasch von Oma Lina ist ein Hauptgericht, das meine Oma immer zubereitet hat. Ich habe das Rezept in ihrem alten Notizbuch gefunden und bereite es daher oft zu. Es ist ein einfaches und günstiges Rezept, wie die Rezepte der Oma früher waren, aber sehr lecker. Ich habe es nur ein wenig neu interpretiert, aber die Basis bleibt immer dieselbe. Also los, lest das Rezept und probiert das Rezept der Oma aus!
Beilagen, die dazu passen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Omas Linas Gulasch
- 800 g Rindergulasch
- 300 g Datteltomaten
- 2 Esslöffel Weißwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 1/2 Karotte
- 1 1/2 Zwiebel
- 1 1/2 Stangensellerie
- 2 Gläser Wasser
- 1 Glas Tomatenpassata
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel gemischte Pfefferkörner (frisch gemahlen)
- 6 g feines Salz
Nützliche Werkzeuge für die Zubereitung des Rezepts
- Glas
- Löffel
- Schüssel
- Topf
- Messer
Zubereitung von Omas Linas Gulasch
Schneiden Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie mit dem Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne an.
Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie das Gulasch hinzu und braten es bei hoher Hitze 4/5 Minuten an, dann die Hitze reduzieren, den Wein hinzufügen und verdampfen lassen.
Schneiden Sie nun die Datteltomaten in 4 Teile (nachdem sie gewaschen wurden) und fügen Sie sie dem Gulasch hinzu. Fügen Sie auch den Rosmarin hinzu (mit Küchengarn so gebunden, dass er Geschmack verleiht und dann entfernt werden kann).
Gießen Sie das Wasser und die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz und fügen Sie den Pfeffer hinzu, gut umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und das Fleisch gut gegart und sehr zart ist.
Vor dem Servieren die Rosmarinzweige entfernen
Nützliche Tipps
Alternativ zu den Datteltomaten können Sie 2 kleine Kartoffeln hinzufügen. Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Glasdeckel und Entlüftungsventil verwenden, wird das Gulasch besonders gut und zart. Um dieses Gericht noch köstlicher zu machen, können Sie eine Prise Chili hinzufügen. Um dieses Hauptgericht noch spezieller zu machen, versuchen Sie, 4 in Öl eingelegte Sardellen hinzuzufügen und Sie werden überrascht sein, wie köstlich es ist.
