Ich bin ehrlich… Ich kenne den Ursprung des Namens dieser Macario-Kartoffeln nicht. Eine Freundin hat mir vor einiger Zeit davon erzählt, sie hatten mich neugierig gemacht und ich hatte mir Namen und Rezept notiert. Dann habe ich sie vergessen. Bis heute. Beim Durchstöbern meiner Notizen sind sie wieder aufgetaucht. Ich habe eine kurze Internetsuche gemacht, aber keine Antwort auf meine Frage erhalten: Warum Macario? Wenn also jemand von euch es weiß, wäre es ein großer Gefallen, wenn er mir ein paar Zeilen in einem Kommentar hinterlässt. Was ich sicher weiß, ist, dass sie wirklich köstlich und leicht zuzubereiten sind. Die Zutaten sind einfach und normalerweise schon in der Küche vorhanden. Hier ist meine Version, und ich empfehle, sie so bald wie möglich auszuprobieren, da ich sicher bin, dass es ein Rezept ist, das ihr oft wiederholen werdet.
Weitere fantastische Rezepte mit Kartoffeln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Macario-Kartoffeln
- 800 g Kartoffeln (netto ohne Schale)
- 150 g Zwiebel (netto ohne Schale)
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter (+ etwas für die Auflaufform)
- 50 ml Milch (warm)
- 60 g gekochter Schinken (in einer Scheibe)
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
Ich habe die Kartoffeln aus Bequemlichkeit in der Mikrowelle gekocht, aber Sie können sie problemlos in Salzwasser auf dem Herd kochen.
- Kartoffelschäler
- 1 Kasserolle Pyrex
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung der Macario-Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen, waschen und ohne sie abzutrocknen in Stücke schneiden.
Dann in eine Glasauflaufform geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und sie für etwa zehn Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle garen (bei mir 900 W). Natürlich, wie oben geschrieben, können Sie sie auch auf dem Herd in gesalzenem kaltem Wasser garen, wenn Sie keine Mikrowelle haben.
Die Zwiebel grob hacken und bei schwacher Hitze in etwas Öl in einer kleinen Pfanne anbraten.
Wenn sie weich geworden ist (das dauert 3/4 Minuten), vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln zerdrücken, ohne sie zu fein zu machen. Ich habe sie nicht vollständig zu einem Püree verarbeitet, sondern einige grobe Stücke gelassen. Deshalb habe ich keinen klassischen Kartoffelstampfer verwendet. Dann nach Belieben salzen.
Dann 20 g Butter in Stücken, die Zwiebel-Petersilien-Mischung und den gewürfelten Schinken hinzufügen.
Auch die warme Milch hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Die Mischung in eine zuvor gebutterte Auflaufform geben, ohne sie zu stark zu drücken. In einigen Rezepten habe ich gesehen, dass sie vollständig flach gedrückt wird. Ich habe es vorgezogen, die Oberfläche weniger gleichmäßig zu lassen.
Zum Schluss die Oberfläche mit dem geriebenen Käse bestreuen und alles mit der restlichen geschmolzenen Butter (30 g) begießen.
Die Macario-Kartoffeln in einem auf 200°C vorgeheizten statischen Ofen für 15 Minuten plus einige Minuten im Grillmodus backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Guten Appetit! Paola
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