Der Streuselkuchen mit Aprikosen und Hafermehl mit Mandeln ohne Zucker, Rezept mit dem Mixer oder dem Thermomix zuzubereiten.
Dieser leckere und gesunde Kuchen ist ideal für alle, die auf Diät sind oder spezielle Anforderungen an den glykämischen Index haben.
Ernährungswissenschaftlich ist bekannt, dass Hafer einen hohen Proteingehalt hat, einen niedrigen Fettgehalt, einen guten Ballaststoffanteil, B-Vitamine und Beta-Glucane.

Diese Eigenschaften machen ihn zu einem der Getreidearten mit niedrigem glykämischen Index, ideal für Diabetiker und Menschen mit Hypercholesterinämie.

Gedacht für Sie

Der Streuselkuchen mit Aprikosen und Hafermehl

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten

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125 g Mandelbutter (oder Kokosbutter oder Margarine bei Raumtemperatur)
125 g Hafermehl (Vollkorn)
125 g Mandeln (geschält oder ungeschält)
120 g Erythrit (oder 30 g Stevia oder 130 g Zucker)
1 Ei (50)
Halbes Päckchen Backpulver
600 g Aprikosen (reif)
1 Esslöffel Hartweizengrieß

Ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Schüssel
1 Zerkleinerer oder der Thermomix
1 Elektrischer Schneebesen oder der Thermomix
1 Springform 26 cm

Schritte

Zu tun

Mit dem Schneebesen als Erstes den Mürbeteig zubereiten.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (Durchmesser 26 cm) einfetten und mehlen und beiseite stellen.
Die Mandeln in den Mixer geben, bis sie fein gemahlen sind.
Mit einem Spatel alles in eine große Schüssel geben, dann das Vollkorn-Hafermehl, das Erythrit, die Mandel- oder Kokosbutter oder die Pflanzenmargarine, das Ei und das Backpulver hinzufügen. Mischen, bis der Mürbeteig entsteht.
200 g Mürbeteig in einen luftdichten Behälter geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den restlichen Teig in der Schüssel weitere Minuten mischen.
Dann den gemischten Mürbeteig in die Form geben und mit feuchten Fingern oder einem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Ränder hochziehen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen.
Nach Ablauf der Zeit den Boden der Torte mit Hartweizengrieß bestreuen und 400 g Aprikosen mit der gewölbten Seite nach unten darauf legen.
Den beiseite gelegten Mürbeteig über die Aprikosen streuen, vollständig bedecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen (180°C) und die Backzeit kontrollieren. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Erst wenn er kalt ist, mit den restlichen Aprikosenscheiben dekorieren und servieren.
Der Streuselkuchen mit Aprikosen und Hafermehl und Mandeln ist bereit.
Mürbeteig
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten und mehlen und beiseite stellen.
Die Mandeln in den Mixtopf geben, mahlen: 10 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Vollkorn-Hafermehl, Erythrit hinzufügen,
die Mandel- oder Kokosbutter oder Pflanzenmargarine, das Ei und das Backpulver, mischen: 10 Sek./Stufe 4.
200 g Mürbeteig in einen luftdichten Behälter geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren
Den Teig im Mixtopf mischen: 5 Sek./Stufe 4. Den Mürbeteig in die Form geben, mit feuchten Fingern oder einem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Ränder hochziehen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Den Boden der Torte mit Hartweizengrieß bestreuen und die Hälfte der Aprikosen mit der gewölbten Seite nach unten darauf legen.
Den beiseite gelegten Mürbeteig über den Rest der Aprikosen streuen, vollständig bedecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen (180°C) und die Backzeit kontrollieren.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Dann mit weiteren Aprikosenscheiben dekorieren.