Die Bandnudeln mit Pilzen sind ein Klassiker unserer Küche. Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Ich mache sie oft (nicht nur im Herbst), da ich in meinem Rezept getrocknete und tiefgefrorene Pilze verwende. Das Ergebnis ist ein Gericht, das viel schneller zuzubereiten ist. Ganz zu schweigen davon, dass ich, da ich die notwendigen Zutaten immer zu Hause habe, ein Gericht habe, das mich rettet, wenn ich nicht weiß, was ich auf den Tisch bringen soll. Hier ist mein schnelles Rezept.
Weitere Rezepte mit Bandnudeln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Bandnudeln mit Pilzen
Die fertige Mischung für Soffritto eignet sich hervorragend für die schnelle Version dieser Bandnudeln mit Pilzen, da sie die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Wenn Sie möchten, können Sie auch frisches Gemüse (Sellerie, Karotte und Zwiebel) fein gehackt verwenden.
Ich habe die Packung mit den Pilzen aus dem Gefrierschrank genommen und im Kühlschrank auftauen lassen, damit ich sie leicht schneiden kann. Sie müssen nicht vollständig aufgetaut sein.
- 250 g Eierbandnudeln
- 450 g gemischte Pilze (tiefgefroren)
- 20 g getrocknete Pilze
- 80 g Mischung für Soffritto
- 1 Blatt Lorbeer
- 80 g Tomatenpassata
- 30 ml Milch
- 50 g Robiola
- 1 Bund Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schälchen
- 1 Topf
- Wiegemesser
- 1 Kochtopf
Zubereitung der Bandnudeln mit Pilzen
Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser etwa zehn Minuten einweichen.
Wenn sie weich geworden sind, abseihen, schnell unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Wiegemesser grob hacken.
Auch die inzwischen fast aufgetauten Pilze grob hacken.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Mischung für Soffritto hinzugefügt wird.
Lassen Sie es kurz brutzeln, dann die gehackten getrockneten Pilze hinzufügen.
Eine Minute anbraten, dann auch die aufgetauten Pilze hinzufügen.
Dann die Tomatenpassata, das Lorbeerblatt, ein paar großzügige Prisen Salz und eine ordentliche Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzu, wenn die Sauce zu trocken wird.
In einem Schälchen die Robiola in der lauwarmen Milch auflösen. Alternativ können Sie ein paar Esslöffel frische flüssige Sahne verwenden.
Die erhaltene Mischung in die Sauce gießen und umrühren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen; abseihen, aber nicht zu stark abtropfen lassen und direkt in den Topf mit der Sauce geben. Kurz auf dem Herd umrühren, dann ausschalten und mit frischer Petersilie duften.
Die Bandnudeln mit Pilzen auf einzelne Teller verteilen und sofort heiß servieren. Viel Spaß! Paola
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