Ich schlage Ihnen ein sehr schmackhaftes, schnelles und einfach zuzubereitendes Fischgericht vor, die Scialatielli mit Kabeljau, die auch zu Feiertagen oder besonderen Anlässen zubereitet werden können. Dank der schnellen Garzeit sowohl des Kabeljaufleisches als auch der Kirschtomaten kann die Sauce zum Würzen der Scialatielli zubereitet werden, während wir die Pasta kochen. Scialatielli sind eine Form frischer Pasta, typisch für die Küche Kampaniens. Es handelt sich um mittelgroße, rechteckige Streifen, die viel schmaler sind als Tagliatelle und typischerweise mit fischbasierten Soßen kombiniert werden. In etwas mehr als einer halben Stunde können wir ein reichhaltiges und saftiges Gericht zubereiten, das sowohl Vorspeise als auch Hauptgericht vereint.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Scialatielli
- 500 g Kabeljaufilets (bereits eingeweicht)
- 1 Espressotasse trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch in der Schale
- 6 Kirschtomaten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Prise getrockneter Oregano
Schritte
Um unsere Scialatielli vorzubereiten, beginnen wir mit dem Kabeljau.
1) Entfernen Sie die Haut und die Gräten von den Kabeljaustücken mit einem kleinen Messer und zerkleinern Sie den Kabeljau zu Flocken oder kleinen Stücken, damit er schnell gart.
2) Waschen Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie sie in Stücke und stellen Sie sie vorübergehend auf einem Teller beiseite.
3) Bringen Sie das Wasser für die Scialatielli zum Kochen und denken Sie daran, sie nicht zu salzen, da der Kabeljau von Natur aus sehr salzig ist.
4) In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne lassen Sie den Knoblauch in der Schale in 1 großzügigem Esslöffel extra nativem Olivenöl goldbraun werden. Fügen Sie dann die Kabeljaustücke hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze gleichmäßig an, indem Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel wenden.
5) Löschen Sie den angebratenen Kabeljau mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen; fügen Sie schließlich die Kirschtomaten hinzu, senken Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es etwa zehn Minuten köcheln, damit die Tomaten welken und die Pasta garen kann. Auch die Kabeljau-Sauce sollte nicht gesalzen werden.
6) Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Scialatielli hinzu und kochen Sie sie sehr al dente.
7) Lassen Sie die Scialatielli abtropfen (ohne das gesamte Kochwasser zu verwerfen) und fügen Sie sie zur Kabeljau-Sauce hinzu, rühren Sie für mindestens eine halbe Minute, damit die Pasta Aromen und Düfte aufnimmt, bei niedriger Hitze und unter Zugabe von ein paar Löffeln Nudelwasser, um eine sehr cremige Sauce zu erhalten, die die Pasta umhüllt, ohne dass sie trocken wird. So können Sie später mit einem guten Brot eine köstliche Sauce aufnehmen (ich versichere Ihnen, es lohnt sich). Vervollständigen Sie das Gericht mit einer leichten Prise Oregano, der meiner Meinung nach hervorragend zum Geschmack von Kabeljau passt.
Der zusätzliche Tipp. Wir können die Scialatielli mit Kabeljau weiter aromatisieren, indem wir beim Mischen frisch gemahlenen Pfeffer oder Chili hinzufügen.
