Die Pfirsichmarmelade ist eine der leckersten Konserven des Sommers, perfekt zum Frühstück oder zum Füllen von Kuchen und hausgemachten Süßigkeiten.
Genau genommen heißt sie eigentlich Konfitüre, weil der Begriff Marmelade nur für Zitrusfrüchte verwendet wird. Aber da wir sie alle als ‚Marmelade‘ kennen, werden wir sie weiterhin so nennen, auch in diesem Rezept: einfach, duftend und mit echtem Geschmack.
Es ist sehr einfach, sie zu Hause zuzubereiten, und es ermöglicht uns, das ganze Jahr über Pfirsiche zu genießen, mit dem Vorteil, einfache und echte Zutaten auszuwählen.
Das Wichtigste ist jedoch, immer in einer sauberen Umgebung zu arbeiten und perfekt sterilisierte Gläser zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Konserve sicher ist und lange hält.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3Stück
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Heiligen
Zutaten
- 1 kg Pfirsiche
- 500 g Zucker
- 1 Zitrone (ausgepresst)
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- Topf
- Holzlöffel
- 3 Gläser zu 250 ml
Schritte
Wir waschen die Pfirsiche gut, schälen sie und schneiden sie in Stücke. Wir sammeln sie in einer Schüssel, fügen den Zucker und den Zitronensaft hinzu, mischen und lassen sie ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen: so wird die Frucht ihren natürlichen Saft abgeben.
Wir geben alles in einen Topf mit dickem Boden, bringen es zum Kochen und reduzieren dann die Hitze.
Wir kochen etwa 40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Zur Hälfte der Kochzeit fügen wir das Vanillin hinzu.
Zu diesem Zeitpunkt überprüfen wir die Dichte, indem wir den klassischen Teller-Test machen: Wir geben einen Tropfen Konfitüre auf einen Teller, den wir 10 Minuten im Gefrierfach hatten, und kippen ihn. Wenn er langsam abläuft, ist die Konfitüre fertig.
Wir füllen die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser, verschließen mit neuen Deckeln und drehen sie um, um ein Vakuum zu erzeugen. Sobald sie abgekühlt sind, überprüfen wir, dass der Deckel nicht in der Mitte ‚klick-klack‘ macht.
Unsere Pfirsichmarmelade ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Für eine korrekte häusliche Aufbewahrung von Konfitüren und zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit empfehle ich, die offiziellen Hinweise des Istituto Superiore di Sanità zu lesen, verfügbar HIER
Kühl, trocken und fern von Wärmequellen aufbewahren.
Innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.
Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
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