Heute schlage ich euch eine Mangold-Beilage vor, die ebenso einfach wie lecker und gesund ist. Ich gebe zu, dass ich Mangold selten verwende, aber ich nehme mir vor, es öfter zu kochen, weil ich es wirklich überraschend gut fand. Ganz zu schweigen davon, dass es reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist. Das Gericht ist sehr einfach, die Zutaten sind wenige und das Kochen erfolgt in der Pfanne, also folgt meinem Rat und probiert es so schnell wie möglich. Lasst es mich dann wissen.
Weitere Beilagen aus der Pfanne:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mangold-Beilage
- 1 Kopf Mangold (500/600 g)
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige in Öl eingelegte Sardellenfilets
- Chili (nach Belieben)
- 150 ml Wasser
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Tiegel mit Deckel
Zubereitung der Mangold-Beilage
Den unteren Teil des Mangoldbundes entfernen und die Blätter gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Abtropfen lassen, dann die Stiele vom grünen Teil der Blätter trennen.
Die Stiele in Stangen schneiden, die längeren halbieren.
Die Blätter in Streifen schneiden.
In einem großen Topf ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die grob gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Wenn ihr den Knoblauch nicht mögt, könnt ihr ihn ganz lassen und am Ende der Garzeit entfernen.
Einige Sekunden brutzeln lassen, dann die Sardellenfilets und eine Prise Chiliflocken hinzufügen (nach Belieben dosieren, je nach persönlichem Geschmack).
Die Sardellen durch Drücken mit der Rückseite eines Holzlöffels auflösen.
Wenn sie sich vollständig aufgelöst haben, die Mangoldstiele hinzufügen und bei starker Hitze 3/4 Minuten anbraten und oft umrühren.
Nun auch die Blätter hinzufügen, eine großzügige Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer dazugeben und alles für einige Minuten zusammenfallen lassen.
Schließlich das heiße Wasser in den Topf gießen, den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und etwa zwanzig Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit, falls nötig, nachsalzen. Die Mangold-Beilage heiß oder lauwarm servieren. Guten Appetit! Paola
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