Heute Grieß-Béchamel ohne Milch und Milchprodukte! Dieses einfache Gericht gibt es bereits im Blog in einer anderen Version, und heute schlage ich es euch mit der Grieß-Béchamel vor, die diesem Gericht eine Extra-Knusprigkeit verleiht, die ich sehr mag. Außerdem könnt ihr diese Grieß-Béchamel verwenden, um fantastische gebackene Fenchel zuzubereiten (Rezept im Text).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 194,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,53 (g) davon Zucker 0,07 (g)
- Proteine 1,49 (g)
- Fett 16,38 (g) davon gesättigt 2,34 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,55 (g)
- Natrium 198,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Grieß-Béchamel ohne Milch und Milchprodukte
- 3 Esslöffel Grießmehl
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
- 400 g Wasser
- 70 g natives Olivenöl extra
- 2 g feines Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Löffel
- 1 Backform
- 1 Messer
Zubereitung
Bereitet die Grieß-Béchamel zu: Nehmt einen kleinen Topf, gebt das Mehl, das Salz, den Pfeffer und das Öl hinein, verrührt alles und ihr erhaltet eine sehr dicke Paste, zu der ihr nach und nach Wasser hinzufügt, während ihr ständig rührt. Sollte es zu dick werden, fügt noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Nachdem ihr eine gleichmäßige Paste erhalten habt, stellt sie unter ständigem Rühren auf den Herd und rührt weiter, bis sie aufkocht. Dann nehmt sie vom Herd, lasst sie abkühlen und verwendet sie nach Belieben.
Zuerst die nicht gebräuchlichen Teile des Fenchels entfernen, gut waschen und grob zerteilen, bis ihr etwa 700 g erhaltet. Diese dann in einen Topf mit reichlich Wasser, grobem Salz und einem Löffel Öl geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Jetzt, da der Fenchel gekocht ist, abgießen und gut abtropfen lassen. Dann eine Backform nehmen, etwas Öl hineingeben und den gekochten Fenchel hinzufügen. Die Grieß-Béchamel darüber gießen und mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen.
Nun in den Ofen bei höchster Temperatur für ca. 30/40 Minuten oder bis die Grieß-Béchamel eine köstliche Kruste bildet, dann den Ofen ausschalten und etwas abkühlen lassen, bevor ihr es genießt!
NÜTZLICHE TIPPS
Diese Grieß-Béchamel kann auch auf anderem Gemüse wie Kardonen, Auberginen, Zucchini usw. verwendet werden. Sie eignet sich auch hervorragend für Pasta (eine ausgezeichnete Möglichkeit, übrig gebliebene Pasta zu verwerten!).
