Artischocken alla giudia
Ein großer Klassiker der italienischen Küche, der als Vorspeise serviert wird. Ein sehr einfaches Rezept, das nur mit Artischocken und Öl zum Frittieren gemacht wird. Artischocken werden in vielen Rezepten verwendet und jede Region hat ihr typisches Rezept, zum Beispiel in Neapel machen sie Ertrunkene Artischocken auf neapolitanische Art, in Rom Artischocken auf römische Art, in Sizilien Ammuddicati Artischocken, in Bari Artischocken, Reis und Kartoffeln, etc. Ich muss sagen, dass ich sie auf jede Weise mag, aber frittiert im Öl werden sie knusprig und lecker.
Probiert auch diese Rezepte mit Artischocken:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Artischocken alla giudia:
- Artischocken
- Samenöl
- Salz
Schritte
Die Zubereitung der Artischocken alla giudia ist sehr einfach und schnell, sehen Sie sich das Video HIER an.
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Zuerst müssen wir die Artischocken reinigen, indem wir die äußeren, härteren Blätter entfernen, dann schneiden wir die Spitze ab und reinigen auch den Stiel. Wir öffnen die Blätter vorsichtig (siehe Video). Ich empfehle, Handschuhe zu tragen, um Flecken auf den Händen zu vermeiden. Wenn Sie sie sofort verzehren, waschen Sie sie nur mit Wasser, es ist nicht notwendig, Wasser und Zitrone zu verwenden, ansonsten legen Sie sie in kaltes Wasser mit Zitrone, um ein Anlaufen zu verhindern. Wir trocknen sie gut mit Küchenpapier (um Spritzer zu vermeiden, sobald sie eingetaucht sind).
Wir braten sie im heißen Öl für ein paar Minuten, kopfüber, und drücken mit einer Zange leicht darauf. Wenn der Stiel herausragt und nicht vom Öl bedeckt ist, drehen wir ihn um, damit er kocht. Wir machen mit allen auf die gleiche Weise weiter. Einmal gekocht, legen wir sie auf Küchenpapier.
Guten Appetit!
