Super weiche und leckere Milchbrötchen, perfekt zum Füllen sowohl in salziger als auch in süßer Version. Sie eignen sich auch hervorragend als Brötchen für ein Buffet oder Aperitif (wenn man kleinere Brötchen macht). Seit einiger Zeit wollte ich sie ausprobieren (ich hatte ein altes Rezept von meiner Oma, die sie „Milchbrötchen Rezept der Oma“ nannte, und ich nutzte die Gelegenheit, das Rezept zu verbessern. Das Ergebnis ist optimal! Probieren Sie auch die super weichen Milchbrötchen und ich bin sicher, Sie werden sie nicht mehr loslassen.
Wenn Sie gerne Brötchen zubereiten, probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Milchbrötchen
- 400 g Manitoba-Mehl
- 220 g Milch (Kuhmilch)
- 30 g Extra natives Olivenöl
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 g Trockenhefe
Nützliche Werkzeuge zur Herstellung von Milchbrötchen
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Küchenwaage
Zubereitung der Milchbrötchen
Geben Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge in die Schüssel der Küchenmaschine: Milch, Öl, Salz, Mehl, Zucker, Hefe, setzen Sie den Knethaken ein und stellen Sie die Geschwindigkeit auf 2 für 5 Minuten, machen Sie eine Pause von 5 Minuten, indem Sie die Schüssel der Küchenmaschine abdecken, dann wieder auf Geschwindigkeit 2 für weitere 5 Minuten einschalten.
Sobald die Küchenmaschine das Kneten beendet hat, geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine Kugel, legen Sie ihn in eine Glasschüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn an einen geschlossenen Ort, bis er das dreifache Volumen erreicht hat (ein ausgeschalteter und geschlossener Ofen ist perfekt). Dies dauert etwa 3/4 Stunden (es hängt sehr von der Außentemperatur ab; wenn es kalt ist, dauert es länger, wenn es warm ist, dauert es weniger Zeit).
Sobald der Teig das dreifache Volumen erreicht hat, nehmen Sie ihn, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 10 gleiche Teile (Sie können sie auch kleiner machen, wenn Sie sie als Buffetbrötchen verwenden möchten, machen Sie 20 Stücke), ich habe 10 mittelgroße gemacht, bearbeiten Sie jedes Stück, indem Sie Falten machen und dem Brötchen eine längliche oder runde Form geben (wie es Ihnen am besten gefällt).
Legen Sie jedes Brötchen auf das mit Backpapier ausgekleidete Blech und stellen Sie es wieder in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen, um es bis zur Verdopplung gehen zu lassen (es dauert etwa 2/3 Stunden).
Sobald die Milchbrötchen das doppelte Volumen erreicht haben, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, heizen Sie den Ofen (statisch) auf 180°C vor, bestreichen Sie die Oberfläche der Brötchen mit etwas Milch, sobald der Ofen heiß ist, schieben Sie sie hinein und backen Sie sie für 30 Minuten (am Ende der Backzeit sollten die Milchbrötchen goldbraun sein), lassen Sie sie nach dem Backen im ausgeschalteten und offenen Ofen abkühlen und voilà, die Milchbrötchen sind bereit, genossen zu werden!
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SEHR WEICHE UND FLOCKIGE MILCHBRÖTCHEN
Tipps
Die Backzeiten können von Ofen zu Ofen um einige Minuten variieren, da nicht alle gleich sind, daher sollte man die Backzeit überprüfen, sie sollten am Ende der Backzeit leicht gebräunt sein. Sie können sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren und sie bleiben tagelang weich. Sie können sie einfrieren und auf Vorrat halten, lassen Sie sie einfach am Vorabend auftauen und sie sind wie frisch gemacht.
Leckere Varianten!
Sie können die Milchbrötchen als Basis für hervorragende hausgemachte Hamburger verwenden, formen Sie sie einfach rund (vor dem letzten Gehen), und nachdem Sie sie mit Milch bestrichen haben, fügen Sie kurz vor dem Backen ein paar Sesamsamen hinzu. Sobald sie gebacken sind, füllen Sie die Milchbrötchen nach Belieben mit dem, was Ihnen am besten schmeckt: Fleisch, Saucen, Gemüse und was immer Ihre Fantasie Ihnen sagt!
