Haben Sie einige Scheiben Cotechino übrig und niemand möchte sie mehr essen? Ich zeige Ihnen, wie Sie sie in ein völlig neues Gericht verwandeln können. Heute schlage ich Ihnen einen reichhaltigen, nahrhaften und sehr schmackhaften ersten Gang vor: ein schönes Risotto mit Cotechino. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird mit Weißkohlblättern angereichert, die den Geschmack insgesamt sehr mildern. Uns hat es sehr gut gefallen und deshalb empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren.
Weitere Rezepte mit Cotechino:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Risotto mit Cotechino
- 280 g Carnaroli-Reis
- 5 Scheiben Cotechino (bereits gekocht)
- 150 g Weißkohl (weiß)
- 1 Schalotte
- Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
- trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung des Risottos mit Cotechino
Den Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin anbraten.
Wenn es zu brutzeln beginnt, den Weißkohl und ein paar Esslöffel Brühe dazugeben und auf kleiner Flamme leicht weich werden lassen.
Dann den Reis hinzufügen und ein paar Minuten rösten lassen, bevor man ihn mit einem Spritzer Weißwein ablöscht.
Wenn der Wein verdampft ist, nach und nach die heiße Brühe dazugeben, jeweils eine Kelle, wenn die vorherige aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit die Cotechino-Scheiben in grobe Krümel zerlegen und kurz vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Weiter mit der Brühe fortfahren und das Risotto garen, dabei gelegentlich umrühren.
Am Ende der Garzeit kann das Risotto mit einem Stück Butter verfeinert werden: Ich habe es nicht gemacht, weil es mir schon ziemlich reichhaltig erschien. Es schmeckt auch ohne Butter köstlich.
Das Risotto mit Cotechino auf die einzelnen Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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