Heute Pasta alla Carbonara! Zum Mittagessen mache ich ab und zu dieses fabelhafte Gericht, und bei dieser Gelegenheit habe ich das Foto ersetzt (es war mittlerweile veraltet!), ein Rezept, das seit 2012 im Blog ist, eines meiner Favoriten, ein Rezept der römischen Tradition, so einfach wie gut, mit wenigen und ehrlichen Zutaten erhält man ein königliches Hauptgericht, perfekt auch für gesellige Mahlzeiten! Und mit einem Geheimnis einer echten Römerin gelingt es wirklich perfekt! Und jetzt Schluss mit dem Gerede, rennt in die Küche und bereitet die Pasta alla Carbonara zu!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 270 g Spaghetti
- 3 Eigelb (von großen Eiern)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino Romano (gerieben)
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nützliche Werkzeuge für das Rezept
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Gabel
Zubereitung der Pasta alla Carbonara
In einer beschichteten Pfanne den in nicht zu dünne Streifen geschnittenen Guanciale bei niedriger Hitze anbraten, umrühren und bei niedriger Hitze braten, bis er gut gebräunt ist und sein ganzes Fett abgegeben hat, dann ausmachen und beiseite stellen.
Während der Guanciale in der Pfanne schwitzt, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
In einer Servierschüssel die Eigelbe, den geriebenen Pecorino (2 Esslöffel, den Rest nach dem Würzen der Pasta hinzufügen), 3 Esslöffel des freigegebenen Fetts des Guanciale und das Kochwasser der Pasta (für diese Menge reichen 2 Esslöffel) geben, gut mit einer Gabel verrühren, bis die typische Creme dieses Gerichts entsteht.
Sobald die Pasta al dente gekocht ist, abgießen und in die Schüssel mit den Eiern geben, den Guanciale hinzufügen, schnell mit einer Gabel und einem Löffel von unten nach oben mischen und servieren!
Wenn Sie mögen, können Sie vor dem Servieren noch frisch gemahlenen Pfeffer und mehr geriebenen Pecorino hinzufügen.
