Die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe: Gerste, Saubohnen und Mangold ist eine unwiderstehliche Kombination von Aromen. Der Winter ist die ideale Jahreszeit für Suppen, warm und wohltuend. Die Gersten-, Saubohnen- und Mangoldsuppe ist ein vollständiges und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein winterliches Abendessen. Die Gerste verleiht der Suppe eine rustikale und kräftige Note, während die Saubohnen einen süßen und delikaten Geschmack hinzufügen. Der Mangold bringt Frische und Leichtigkeit. Die Kombination dieser drei Zutaten erzeugt einen unwiderstehlichen Geschmack, der bereits beim ersten Bissen überzeugt. Diese Suppe ist auch eine hervorragende Quelle für Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine. Sie ist somit ein gesundes und vollständiges Gericht, das von allen genossen werden kann, auch von Kindern.
Probiert sie aus und ihr werdet es nicht bereuen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 380,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,45 (g) davon Zucker 6,26 (g)
- Proteine 18,74 (g)
- Fett 2,27 (g) davon gesättigt 0,41 (g)davon ungesättigt 0,95 (g)
- Fasern 17,83 (g)
- Natrium 312,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 245 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g getrocknete Saubohnen
- 250 g Perlgerste
- 180 g Mangold
- 1 Stange Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Glas Weißwein
- 2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- nach Belieben Szechuan-Pfeffer (Optional)
- 2 g grobes Salz
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (Roh)
- Einige Schuss Schnittlauch
- nach Belieben Kürbiskerne
Werkzeuge
- 1 Tontopf
Schritte
Um die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe zu machen, habe ich zuerst das Gemüse geschnitten: den Lauch, die Karotten, den Sellerie und den Mangold. Ich habe auch den Mittelteil des Mangolds aufbewahrt, den wir verwenden werden, um der Suppe mehr Knusprigkeit zu verleihen.
Nachdem wir das ganze Gemüse geschnitten haben, braten wir es in einem großen Topf mit einem halben Glas Weißwein an, um der Suppe Leichtigkeit und Bekömmlichkeit zu verleihen, und ein paar Körner Szechuan-Pfeffer oder alternativ Pfeffer nach Belieben.
Dann, nachdem das Gemüse mit dem Weißwein angebraten ist, fügen wir den Mangold und die getrockneten Saubohnen hinzu. Wir übergießen alles großzügig mit der heißen Gemüsebrühe und bringen es zum Kochen.
Sobald die Brühe kocht, fügen wir die Gerste und die Saubohnen hinzu, da sie ähnliche Garzeiten haben, und lassen sie bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis die Gerste und die Saubohnen gut gegart sind.
Anschließend, wenn die Suppe fertig ist und wir sie auf Raumtemperatur abkühlen lassen, nehmen wir einen großzügigen Teil davon, etwa die Hälfte, und pürieren sie. Dann geben wir sie in eine Schüssel und fügen sie wieder zu der restlichen Suppe im Topf hinzu.
Zum Schluss, nachdem ein Teil der Suppe püriert wurde, geben wir sie zurück in den Topf und lassen sie bei schwacher Hitze wieder aufwärmen. Wir fügen die Kurkuma hinzu, wenn die Suppe fast heiß ist, um zu verhindern, dass sie ihre Eigenschaften verliert. Die Kurkuma verleiht der Suppe nicht nur einen Hauch von Geschmack und Farbe, sondern auch entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
Während du die Suppe langsam aufwärmst, füge die Kurkuma hinzu und rühre kontinuierlich, bis eine gleichmäßig gelbe Farbe erreicht ist. Nimm die Suppe vom Herd und lass sie einige Minuten ruhen, um alle Aromen hervortreten zu lassen. Schließlich, richte an und serviere.
Um die Suppe zu servieren, gib sie in einzelne Schüsseln. Füge jeder Schüssel einen Schuss extra natives Olivenöl roh hinzu, und wenn du möchtest, kannst du auch eine Prise Schnittlauch und geschälte Kürbiskerne hinzufügen. Serviere die Suppe noch dampfend.
Ich hoffe, dieses Rezept gefällt dir und guten Appetit wünscht DadCook!
Tipps zur Aufbewahrung der restlichen Gersten- und Saubohnensuppe:
Die Gersten- und Saubohnensuppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um sie zu lagern, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Stelle den Behälter im Kühlschrank fern von Wärmequellen. Wenn du sie aufwärmen möchtest, erhitze sie bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle.
Wenn du sie länger als einen Tag aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren.
Die gefrorene Gersten- und Saubohnensuppe kann 3-4 Monate aufbewahrt werden. Wenn du sie auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Die gefrorene Gersten- und Saubohnensuppe kann 3-4 Monate aufbewahrt werden. Wenn du sie auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Weine, die zur Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe passen:
Weiße WeinePinot Grigio: frischer, säuerlicher Geschmack mit fruchtigen Noten von Apfel und Zitrusfrüchten.Verdejo: fruchtiger und blumiger Geschmack mit Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten.Sauvignon Blanc: frischer, krautiger Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruit.Gewürztraminer: fruchtiger und würziger Geschmack mit Noten von Litschi und Rose.Leichte oder prickelnde RotweineGlera: fruchtiger und blumiger Geschmack mit Noten von Apfel und Zitrusfrüchten.Ribolla Gialla: frischer, säuerlicher Geschmack mit fruchtigen Noten von Apfel und Birne.Pinot Nero: fruchtiger und blumiger Geschmack mit Noten von Kirsche und Himbeere.
Tipps zur KombinationIm Allgemeinen sind trockene oder leicht fruchtige Weißweine eine gute Kombination zur Gersten- und Saubohnensuppe. Wenn deine Suppe sehr cremig ist, kannst du sie auch mit einem leichten oder prickelnden Rotwein kombinieren. Wenn deine Suppe andere Zutaten wie Kurkuma enthält, kannst du sie mit einem Wein kombinieren, der den Geschmack dieser Zutaten kontrastieren kann.
Zusammenfassend ist der beste Weg, den perfekten Wein zur Gersten- und Saubohnensuppe zu finden, zu experimentieren. Probiere verschiedene Weine und sieh, welcher dir am besten schmeckt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Gerste pürieren?
Ja, Gerste kann zusammen mit den Saubohnen püriert werden. Dies verleiht der Suppe eine knackigere, glattere und cremigere Konsistenz. Außerdem hilft es, den Geschmack aller Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Außerdem kann die Suppe, wenn du die Gerste zusammen mit den Saubohnen pürierst, dicker und wässriger werden. Wenn du die Gerste in Stücken lässt, behält die Suppe eine gewisse Konsistenz und es wird vermieden, dass sie zu trocken wird.
