Die Busiate mit Ragù aus weißem Fleisch, sowohl in der Pfanne als auch mit dem Thermomix gekocht.
Ein köstliches, zartes und frühlingshaftes Hauptgericht.
Die Süße der Erbsen und die Zartheit des weißen Fleisches umhüllen die Pasta in einem wirklich besonderen Zusammenspiel.
Diese Sauce kann sowohl mit Huhn als auch mit Kaninchen oder Lamm zubereitet werden, wichtig ist, dass es weißes Fleisch ist.
Die Busiate mit Ragù aus weißem Fleisch und Erbsen sind einfach zuzubereiten und werden sicherlich der ganzen Familie gefallen.
Die Busiate sind ein typisches Nudelgericht aus Westsizilien, insbesondere aus der Provinz Trapani, das so genannt wird, weil der Teig ursprünglich um den Stängel einer Pflanze gewickelt wurde, den „Buso“ im sizilianischen Dialekt.
Außerdem können Sie dieses Rezept auch zur Resteverwertung von Fleisch vom Vortag verwenden.
Ich lade Sie ein, mein Ostermenü anzusehen, klicken Sie hier.
Sie könnten auch interessieren:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Ostern, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 328,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,47 (g) davon Zucker 5,21 (g)
- Proteine 28,47 (g)
- Fett 7,92 (g) davon gesättigt 4,00 (g)davon ungesättigt 3,52 (g)
- Fasern 6,01 (g)
- Natrium 447,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns einkaufen
- 300 g Lammfleisch (oder Huhn oder Kaninchen)
- 50 g Zwiebel
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Thymian
- nach Bedarf Bratgewürze
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 60 ml Weißwein
- 300 g Erbsen
- 300 g Pasta (Busiate)
- nach Bedarf Brühwürfel (vegetarisch)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne oder der Thermomix
- 1 Topf
- 1 Sieb
Schritte
Um es zu machen
Wir beginnen mit der Auswahl des Fleisches, das, wie oben erwähnt, entweder Huhn, Kaninchen oder Lamm sein kann.
Hackfleisch sehr fein hacken und beiseite stellen.Für dieses Rezept können Sie sowohl gefrorene als auch frische Erbsen verwenden.
In einer Pfanne das Olivenöl und die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
Das gehackte Fleisch, das Lorbeerblatt, den Rosmarinzweig und den Thymian hinzufügen. Einige Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
Nachdem der Wein verdampft ist, können Sie die Erbsen, etwas Bratgewürz, einen Teelöffel Gemüsebrühwürfel und ein Glas Wasser hinzufügen.
Abdecken und 15 Minuten ab dem Siedepunkt kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta aufsetzen und, wenn es kocht, die Pasta hinzufügen.
Sobald die Pasta al dente gekocht ist, abseihen
und zur Pfanne mit Parmesan, einer Prise Pfeffer hinzufügen und auf dem Herd umrühren.
Sofort servieren Die Busiate mit Ragù aus weißem Fleisch sind fertig.
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben und das Öl in den Mixtopf geben, mit dem Garkörbchen anstelle des Deckels 3 Min. bei 110° Rückwärtsstufe 1 anbraten.
Das gehackte Fleisch hinzufügen und 3 Min. bei 100° Rückwärtsstufe 1 mit dem Garkörbchen darauf garen.
Dann mit dem Wein ablöschen und 3 Min. bei 110° Rückwärtsstufe 1 ohne Deckel garen
Die Erbsen, ein Glas Wasser, die Gewürze und das Brühwürfel hinzufügen und mit dem Garkörbchen 14 Minuten bei 100° Rückwärtsstufe 1 garen
In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta aufsetzen und, wenn es kocht, die Pasta hinzufügen.
Sobald die Pasta al dente gekocht ist, abseihen und mit der Sauce in einer Pfanne mit Parmesan, einer Prise Pfeffer umrühren.
Sofort heiß servieren. Guten Appetit Die Busiate mit Ragù aus weißem Fleisch sind fertig.
Die Busiate mit Ragù aus weißem Fleisch, Aufbewahrung: Die Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Busiate mit Ragù aus weißem Fleisch
Kann ich Tomaten hinzufügen?
Ja, anstelle des Wassers.
