Pasta mit Tomatensauce, Auberginen und Burrata ist ein köstliches, genussvolles und kostengünstiges Gericht.
Einfach zu machen, sowohl in der traditionellen Version, indem man die Auberginen frittiert, als auch in der leichteren Version, indem man sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gart.
Der Geschmack der hausgemachten Sauce trifft auf die Reichhaltigkeit der Auberginen und die Sinnlichkeit der Burrata in einer wirklich besonderen Kombination.
Zur Erfrischung des Gaumens die Frische der Minze.

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Kosten: Sehr kostengünstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Frittieren, Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

461,75 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 461,75 (Kcal)
Kohlenhydrate 45,53 (g) davon Zucker 8,45 (g)
Proteine 19,37 (g)
Fett 24,43 (g) davon gesättigt 8,51 (g)davon ungesättigt 4,49 (g)
Fasern 8,56 (g)
Natrium 699,23 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

600 g Auberginen
500 g Tomatenpassata
200 g Tomaten aus der Dose (in Stücken)
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Salz
nach Belieben natives Olivenöl extra
300 g Pasta
200 g Burrata
nach Belieben Minze (frisch oder Basilikum)

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Schneidebrett
2 Pfannen oder den Ofen
1 Topf

Schritte

Um zu machen

Wir müssen mit den Auberginen beginnen, die Sie je nach Geschmack entweder frittieren, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse kochen können, und ich erkläre Ihnen die verschiedenen Schritte.
Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Auberginen in Scheiben oder Streifen, salzen Sie sie dann und legen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen.
Nach der Zeit die Auberginenscheiben abspülen und mit einem sauberen Tuch abtupfen
Stellen Sie eine Pfanne mit reichlich Pflanzenöl auf den Herd und erhitzen Sie es, tauchen Sie dann die Auberginen ein und braten Sie sie von allen Seiten bis zur goldenen Farbe.
Nachdem Sie sie frittiert haben, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, damit das überschüssige Öl herauskommt.
Ich mache diesen Schritt sogar einen Tag vorher, so werden sie noch leichter.
Nachdem Sie die Auberginen je nach Geschmack in Scheiben oder Streifen geschnitten haben, würzen Sie sie mit einer Prise Salz und einem Spritzer Öl.
Im Falle des Backofens, backen Sie sie bei 200° Umluft für 4 Minuten, drehen Sie sie dann um und backen Sie weitere 3 Minuten
Bei der Heißluftfritteuse, nachdem Sie die Auberginen wie oben beschrieben gewürzt haben, legen Sie sie in den Korb Ihres Geräts und garen Sie für 10 Minuten bei 200°.
Nehmen Sie die Burrata mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank, zerpflücken Sie sie dann, sammeln Sie das Innere und legen Sie es beiseite, das wir später in der Sauce mischen. Während wir die äußeren Stücke oben auf den Teller legen.
Das Einfachste aber Schwierigste in der italienischen Küche.
Alles hängt von der Auswahl der Rohstoffe ab, manchmal ist es sauer und manchmal süß wie Honig.
Ich wähle, es entweder mit der Konserve, die ich zu Hause mache zu machen oder, in Ermangelung dessen, entscheide ich mich für eine Mischung aus Passata und Stücken.
Gießen Sie die Passata und die Stücke in eine breite Pfanne und fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe mit Schale hinzu.
Die Verwendung von Knoblauch mit Schale dient nicht nur dazu, seinen Geschmack weniger stark zu machen, sondern vor allem, um die Sauce nicht sauer zu machen.
Stellen Sie einen Spritzschutz auf die Pfanne und lassen Sie alles kochen, während das Wasser für die Pasta zum Kochen kommt und geben Sie die Pasta hinein.
Wenn die Pasta fertig ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel und geben Sie sie in die Pfanne
Fügen Sie die Hälfte der Auberginen zusammen mit dem weichen Teil der Burrata hinzu. Mischen Sie alles vom Herd.
Richten Sie die Pasta an und legen Sie auf jeden Teller den Rest der Auberginen, dann den Rest der Burrata, ein paar Minzblätter und fertig.
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