Die Spaghetti mit Miesmuscheln und Zucchiniblüten ist ein klassisches Hauptgericht, bei dem die Frische des Meeres mit den Aromen der Erde vermischt wird, ähnlich wie bei den Spaghetti mit Endiviensahne und Tintenfischen, den Nudeln und Bohnen mit Miesmuscheln und den Nudeln mit Kartoffelsahne und Miesmuscheln.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich, die ich Miesmuscheln liebe, warte mit gespannter Vorfreude auf die Monate ohne „r“, also die von Mai bis August, um Gerichte mit diesem Meeresfrücht zu zubereiten, das ich in der Küche für sehr vielseitig halte und mit dem man nicht nur Hauptgerichte, sondern auch Suppen wie die taramtinische Miesmuschelsuppe und verschiedene Leckereien wie gratinierten Miesmuscheln und Miesmuschelfritter zubereiten kann.
Wenn Sie dann bedenken, dass Spaghetti meine Lieblingsnudelform ist und Zucchiniblüten eine echte Leidenschaft sind, werden Sie verstehen, dass dies sicherlich eines meiner Lieblingsgerichte ist … und ich bin sicher, es wird auch Sie begeistern.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 1 kg Miesmuscheln
- 15 Zucchiniblüte
- q.b. extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- q.b. frische Chilischoten
- q.b. Salz
- q.b. Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schöpfkelle für Spaghetti
- 1 Messer
- 1 Deckel
Schritte
Die Zubereitung von Spaghetti mit Miesmuscheln und Zucchiniblüten ist sehr einfach, man braucht nur ein wenig Geduld und Sorgfalt bei der Reinigung der Schalentiere.
Zuerst die Miesmuscheln unter fließendem Wasser waschen, um Algen und Oberflächenverunreinigungen zu entfernen, dann den Bart (Byssus) entfernen, der aus jeder Muschel herausragt, und mit einem Messer oder einem Stahlschwamm eventuell vorhandene Verkrustungen abkratzen, bis sie vollständig sauber und glänzend sind. Erneut abspülen.
In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen, ein Knoblauchzehe und einige Stiele frische Petersilie anbraten. Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, die Miesmuscheln in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken.
Sobald sie sich öffnen, die Muscheln aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel aus der Schale lösen, dann das beim Kochen freigesetzte Wasser abseihen. Sie können einige Muscheln mit Schale für die endgültige Dekoration des Gerichts aufbewahren (ich bevorzuge es, dies nicht zu tun).
Mit einem Teil des abgeseihten Kochwassers die ausgelösten Miesmuscheln bedecken, damit sie nicht austrocknen, und den Rest beiseitestellen.
Bereiten Sie dann ein neues Sautieren mit Knoblauch und Chili vor und wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, die Miesmuscheln in die Pfanne geben und eine Minute durchziehen lassen.
Dann auch die gereinigten Zucchiniblüten hinzufügen (den mittleren Stempel entfernen und mit einem Papiertuch abtupfen, um eventuelle Verunreinigungen oder kleine Insekten zu entfernen).
Fügen Sie eine Kelle Kochwasser der Miesmuscheln hinzu und lassen Sie es kochen, bis die Blüten vollständig weich sind.
Die Spaghetti al dente kochen, dann (mit einer Schöpfkelle für Spaghetti) in die Pfanne mit der Miesmuschel- und Zucchiniblüten-Sauce geben, noch ein wenig Kochwasser der Miesmuscheln hinzufügen und schwenken, um den Geschmack zu intensivieren.
Anrichten und die Spaghetti mit Zucchiniblüten und Miesmuscheln servieren, begleitet von einem guten Glas Weißwein 😉.
