Das Blutorangenkompott oder rote Orangen aus Sizilien.
Traditionelles Rezept und Bimby, auch in diätetischer Version.
Wisst ihr, warum die sizilianische Blut- oder Moro-Orange diese rote Färbung annimmt?
Der Grund ist das Vorhandensein von Anthocyanen, die das rote Pigment entwickeln, nur wenn sie in einem Gebiet mit ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht angebaut wird, insbesondere in der Reifezeit. Wie am Fuße des Ätna.
Das Blutorangenkompott ist ein hervorragendes Nahrungsmittel, das uns bei allen Frühstücken, Zwischenmahlzeiten und Dessertzubereitungen wie Croissants und Torten begleiten wird.
Ideal für die Ernährung aller und insbesondere für Kinder und ältere Menschen mit schwachem Immunsystem.
Rote Orangen oder Moro-Orangen enthalten Vitamin K, das zusammen mit dem niedrigen Natriumgehalt hilft, Bluthochdruck zu bekämpfen, und Zitronensäure hilft, Nierensteinen vorzubeugen. Schließlich fördert die Faser den Darmtransit und hilft, die Aufnahme von Zucker und Cholesterin zu kontrollieren.
In diesem Rezept finden Sie Anweisungen, wie Sie das Blutorangenkompott oder das sizilianische Blutorangenkompott süßen können.
Das heißt, Sie können es sowohl mit Zucker als auch mit verschiedenen Süßstoffen zubereiten, um alle zu bedienen, die diätetische Anforderungen haben, wie Diabetiker.
Da die Moro-Orange von Natur aus ziemlich süß ist, wird auch jemand, der Zucker verwenden möchte, keine großen Mengen benötigen.
Da wir viel Saft haben, verwenden wir das Geliermittel Pektin 3:1, das natürlich in Äpfeln vorkommt. Wenn Sie es nicht verwenden möchten, können Sie es problemlos durch 2 Renette-Äpfel ersetzen.
Die Orangen müssen unbedingt biologisch sein.
So machen wir einen Vitamin-C-Schub, der uns hilft, die Winterkrankheiten zu bekämpfen, und es ist auch eine andere Möglichkeit, Orangen griffbereit zu haben, auch wenn sie nicht mehr in Saison sind.
Einfach zu machen und kostengünstig, wir nutzen 100% der Frucht, und Sie finden die Anweisungen, um diese Köstlichkeit sowohl mit Zucker als auch mit Süßstoff herzustellen.
Wir legen die Orangen für 24 Stunden in viel Wasser ein, wechseln es mehrmals, und dann gehen wir zur eigentlichen Zubereitung über.
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- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à ca. 300 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 15,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,56 (g) davon Zucker 3,53 (g)
- Proteine 0,23 (g)
- Fett 0,03 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,56 (g)
- Natrium 0,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 kg Blutorangen, frisch (biologisch)
- 300 g Erythrit (oder 300 g Zucker oder Xylit oder 100 g Stevia)
- 1 Tütchen Pektin (3:1)
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Topf oder der Bimby
- 1 Stabmixer
- 4 Gläser für Konserven 300 ml
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Schritte
Vorbereitungen für beide Kochversionen
Um das Blutorangenkompott herzustellen, ist das Erste, die Gläser zu sterilisieren.
Stellen Sie die Gläser und die Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
Am Ende die Flamme ausschalten und sie warm halten, indem Sie den Topf mit dem Deckel verschließen.
Sobald sie lauwarm sind, entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch.
Waschen Sie die Orangen gründlich, und mit der Spitze eines Schaschlikspießes stechen Sie hier und da die gesamte Oberfläche der Fruchtschale, dies ermöglicht es dem Alkohol und den darin enthaltenen ätherischen Ölen, auszutreten und die Bitterkeit zu entfernen.
Nachdem Sie alle Orangen gestochert haben, geben Sie sie in einen großen Topf mit Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
Nach Ablauf der Zeit die Orangen schneiden, zunächst halbieren, den weißen Stielansatz innen und die Kerne entfernen, und dann jedes Segment in mehrere Teile schneiden.
Die Orangenstücke in einen Topf geben, das Pektin 3:1 (oder die geschälten Äpfel) hinzufügen, sowie den Süßstoff oder Zucker nach Ihrem Geschmack,
und mit dem Stabmixer das Gemisch pürieren und bei sanfter Hitze auf den Herd stellen.
Oft umrühren und ab dem Siedepunkt etwa 25 Minuten kochen lassen.
Hier ist unser Blutorangenkompott fertig.
Eine sizilianische Spezialität.
Geben Sie die Orangen in den Mixtopf, zusammen mit dem Pektin 3:1 oder geschälten Apfelstücken, dem Süßstoff oder Zucker, schließen Sie mit dem Messbecher und pürieren Sie Turbo 2 Sek. für 2 Mal, wenn Sie ein cremigeres Kompott bevorzugen, können Sie noch weiter pürieren.
Stellen Sie den Korb auf den Deckel und kochen Sie 25 Min. bei 100° Rücklaufstufe 1.
Dann weitere 5 Min. bei Varoma-Temperatur, stellen Sie den Korb auf den Deckel Stufe 1
Dieses Kompott wird nicht so dick erscheinen wie üblich, da die Orangen viel Wasser enthalten, aber einmal abgekühlt werden Sie sehen, dass die Konsistenz optimal sein wird.
Wenn das Kompott gekocht ist, in die zuvor sterilisierten Gläser füllen, die Deckel schließen und umdrehen, um das Vakuum zu erzeugen.
Aus Sizilien, hier ist das Blutorangenkompott.
Das Blutorangenkompott
Aufbewahrung:
Beschriften Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in der Speisekammer lagern.
Das Kompott hält sich mehrere Monate an einem vor Licht geschützten, kühlen und trockenen Ort.
Warnungen:
Kontrollieren Sie vor der Verwendung des Kompotts, ob der Deckel noch die zentrale Vertiefung hat; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu konsumieren;
Sobald das Glas geöffnet ist, den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen verbrauchen und es geschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Das Blutorangenkompott
Kann ich das Kompott aromatisieren?
Ja, um dem Kompott einen anderen Geschmack zu verleihen, können Sie zusammen mit der Frucht eine Prise Zimt oder gemahlene Nelken hinzufügen, ich habe Orangenblüten hinzugefügt.
