Benötigt ihr ein Hauptgericht zum Mittagessen? Dann könntet ihr diese Pasta mit Kürbisragout zubereiten. Sie ist wirklich sehr lecker dank der Kombination ihrer Zutaten. Der Kontrast mit der frittierten Salbei ist gelungen und die Knusprigkeit der Kürbiskerne ist ausgezeichnet. Ihr werdet sehen, dass man euch fragt, ob noch etwas übrig ist. Und natürlich, wie die meisten meiner Rezepte, ist es auch sehr einfach zuzubereiten. Worauf wartet ihr? Kauft die Zutaten und begebt euch an den Herd!
Weitere Hauptgerichte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Pasta mit Kürbisragout
- 350 g Mezze Maniche Rigate
- 300 g Kürbis (Gewicht ohne Abfall)
- 60 g Gemüsemischung für Soffritto
- n.B. Gemüsebrühe
- Ein paar Blätter Salbei
- 20 g Kürbiskerne (geröstet)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Pfanne
Zubereitung der Pasta mit Kürbisragout
Den Kürbis schälen und alle Kerne und inneren Fäden entfernen. Werft die Schale nicht weg, sondern verwendet sie, um leckere Chips zuzubereiten. Das Rezept findet ihr, indem ihr HIER klickt.
Waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in ziemlich kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die gut gewaschenen und getrockneten Salbeiblätter darin frittieren. Ich habe sie nicht vollständig in Öl getaucht, sondern eher angebraten. Sie sind fertig, wenn sie knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier geben und abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Beiseite stellen.
Überschüssiges Öl aus der Salbeipfanne entfernen und die Kürbiskerne sowie eine Prise Salz hinzufügen. Dann einige Minuten rösten, um sie noch knuspriger und geschmackvoller zu machen.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Gemüsemischung für Soffritto hinzugefügt wird. Für einen Moment brutzeln lassen, dann die Kürbiswürfel hinzufügen und bei starker Hitze einige Minuten anbraten.
Dann mit einer Kelle kochender Brühe begießen, die Hitze reduzieren und den Kochvorgang für 10/15 Minuten unter gelegentlichem Rühren fortsetzen. Der Kürbis sollte weich sein, sich aber nicht auflösen, also überprüft die Kochzeit, die je nach Größe eurer Würfel variieren kann, und fügt bei Bedarf weitere Brühe hinzu.
Nach dem Kochen einen Teil der Kürbiswürfel mit einer Gabel zerdrücken, um dem Dressing Cremigkeit zu verleihen. Falls es zu trocken geworden ist, mehr kochende Brühe oder etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Die Mezze Maniche in reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen, al dente abgießen und etwas von ihrem Wasser aufbewahren und in den Topf mit dem Dressing geben, gut mit der Sauce vermischen.
Auch die zerbröselten Salbeiblätter hinzufügen.
Die Pasta mit Kürbisragout auf die einzelnen Teller verteilen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und sofort heiß servieren. Genießt es! Paola
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