Mit dem Herbst kommen die Kürbisse, die absoluten Protagonisten dieser Saison. Ich lebe auf halbem Weg zwischen Cremona und Mantua und liebe die Delica, die ich auch den ganzen Winter über konsumiere. Eine meiner bevorzugten Kombinationen ist mit Amaretti, genau wie in der Füllung der Tortelli, die typisch für meine Region sind. Hier präsentiere ich es Ihnen in einer süßen Version. Diese Kürbis-Muffins sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Sie sind köstlich, einfach zuzubereiten und super weich. Natürlich sind sie perfekt für das Frühstück oder die tägliche Zwischenmahlzeit, aber noch mehr, wenn sie zu Halloween serviert werden, obwohl sie nichts Schreckliches an sich haben.
Andere süße Muffin-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Muffins
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle, Dampf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für 8 Kürbis-Amaretti-Muffins
- 150 g Kürbis (Nettogewicht)
- 130 g Weizenmehl 00
- 30 g Amaretti
- 60 g Zucker
- 50 ml Speiseöl
- 50 ml Milch
- 1 Esslöffel Amaretto-Likör
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- Halbes Päckchen Backpulver (8 g)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel mittel
- 1 Schüssel klein
- Handrührbesen
- Sieb feinmaschig
- Spatel
- Förmchen aus Papier oder Silikon
- 2 Muffin-Backformen
Zubereitung der Kürbis-Amaretti-Muffins
Den Kürbis schälen, die Kerne und alle inneren Fäden entfernen. Waschen und in Stücke schneiden.
Die Kürbisstücke kochen, bis sie weich sind. Ich habe die Mikrowelle benutzt: Ich habe sie in einen Glasbehälter gegeben, einen Esslöffel Wasser hinzugefügt und sie drei Minuten lang bei 900 W gekocht. Alternativ können Sie sie auch dämpfen.
Einmal gekocht, das Wasser entfernen, sie leicht mit Küchenpapier abtupfen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Beiseite stellen.
Die Amaretti zerbröseln und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Den Zucker hinzufügen, das Mehl mit dem Backpulver durch ein feines Sieb sieben, eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einem kleinen Handrührbesen mischen.
In einer anderen, kleineren Schüssel das Ei leicht mit einem Handrührbesen schlagen.
Dann das Öl, die Milch und einen Esslöffel Amaretto-Likör hinzufügen und alles vermischen.
An diesem Punkt die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und sie schnell miteinander vermengen.
Zum Schluss das Kürbispüree einarbeiten. Sie erhalten eine weiche und cremige Mischung.
Die Kürbis-Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° 20 Minuten backen. Den Stäbchentest machen, um die tatsächliche Garzeit zu prüfen: Wenn das Stäbchen in die Mitte gesteckt wird, sollte es trocken herauskommen, andernfalls die Garzeit um ein paar Minuten verlängern.
Sobald sie fertig sind, die Kürbis-Muffins aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Genießen Sie es! Paola
Hier zeige ich sie Ihnen in der Halloween-Version!
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