Super lecker und auch sehr einfach zuzubereiten, diese Schweinelendenscheiben mit Pilzen müsst ihr unbedingt probieren. Bereiten Sie Brot vor, denn die Soße, die in der Pfanne bleibt, verlangt unbedingt nach Tunken. Ein Tipp: Entfernt nicht den Majoran, der dem Gericht eine wirklich besondere Note verleiht.
Andere Rezepte mit Schweinelendenscheiben:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Schweinelende mit Pilzen
- 600 g Schweinelende (in Scheiben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g gemischte Pilze (tiefgefroren)
- 20 g getrocknete Pilze
- Brühe (Gemüse oder Fleisch)
- Mehl
- 25 g Butter
- Halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- Ein paar Blätter Majoran
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- Fleischklopfer
- 1 Topf groß
- Sieb
- Zange
Zubereitung der Schweinelende mit Pilzen
Die tiefgefrorenen Pilze grob schneiden. Ich habe sie etwa eine Stunde vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gelegt.
In einer kleinen Schüssel die getrockneten Pilze etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Dann abseihen, abspülen und grob hacken.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl mit einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe erhitzen. Die Pilze hinzufügen, eine Prise Salz, einen Schuss schwarzen Pfeffer und sie 6/7 Minuten kochen, bis ihr Wasser fast vollständig absorbiert ist.
Dann die Hitze ausschalten, den Knoblauch entfernen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Die Schweinelendenscheiben leicht klopfen, um sie etwas zu dünnen, und kleine Einschnitte an den Seiten machen, damit sie beim Kochen nicht einrollen.
Dann mehlieren und überschüssiges Mehl abschütteln.
In einem großen Topf die Butter in ein paar Esslöffeln Öl schmelzen, dann die Fleischscheiben hinzufügen und sie 2/3 Minuten pro Seite anbraten, indem sie mit einer Zange gewendet werden.
Einmal angebraten, nach Belieben salzen und pfeffern und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Den Wein verdampfen lassen, dann die Pilze, eine großzügige Kelle heiße Brühe (auch mehr, wenn nötig) hinzufügen und das Kochen bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa zehn Minuten fortsetzen, wobei die Fleischscheiben gelegentlich gewendet werden.
Nach dem Kochen, falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Majoranblättern würzen. Servieren Sie die Schweinelendenscheiben mit Pilzen sofort, gut heiß. Genießen Sie es! Paola
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