Der Mascarpone-Pflaumenkuchen ohne Butter ist ein weicher Kuchen, ideal zum Frühstück oder als Snack (wann immer ihr Lust habt!). In meinem Fall ist es ein Rezept, das zufällig entstanden ist, genauer gesagt aus der Notwendigkeit, den Mascarpone aufzubrauchen, ich hatte eine Packung, die seit 2 Tagen offen war, und so habe ich beschlossen, ein Dessert zu improvisieren, um zu vermeiden, dass es ungenutzt bleibt. Eigentlich wollte ich es nicht einmal veröffentlichen, weil ich nicht dachte, dass es so gut und hoch werden würde. Am Ende des Rezepts schreibe ich euch auch ein Rezept für eine Mascarpone-Creme, die ihr zur Füllung eurer Desserts oder als Dessert im Glas verwenden könnt. Kurz gesagt, ich schenke euch ein zusätzliches Rezept!
Wenn du Pflaumenkuchen magst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN FÜR DEN MASCARPONE-PFLAUMENKUCHEN OHNE BUTTER
- 430 g Mascarpone
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 2 Eier (Größe xl)
- 210 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Päckchen Vanillebackpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- Kastenform
- Backpapier
- Küchenwaage
- Sieb
Zubereitung des Mascarpone-Pflaumenkuchens ohne Butter
In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker, dem Wasser und den Eiern vermengen, alles zusammengeben und rühren, bis eine homogene und dicke Creme entsteht.
Mehl und Backpulver sieben und zum cremigen Gemisch hinzufügen, von unten nach oben rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine dicke Masse entsteht.
Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen, mit dem Löffelrücken glattstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
Den Ofen auf 250° vorheizen und sobald die Temperatur erreicht ist, den Mascarpone-Pflaumenkuchen hineinstellen, bei dieser Temperatur 35 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200° reduzieren und weitere 25 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen, bitte, denn jeder Ofen ist anders! Ich benutze einen normalen statischen Ofen.
Wenn die Stäbchenprobe gemacht ist und das Stäbchen trocken herauskommt, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen, sobald es kalt ist, aus der Form lösen und voilà, es ist fertig zum Verzehr!
Zum Füllen dieses Desserts (oder anderer) und auch als Dessert im Glas: 2 Esslöffel Mascarpone, 3 Teelöffel Espresso, 2 Teelöffel gesüßter Kakao, gut mischen und voilà, eine fantastische Creme ist bereit! Anstelle von Kaffee und Kakao könnt ihr Zitronensaft und Puderzucker verwenden!
NÜTZLICHE TIPPS FÜR DEN MASCARPONE-PFLAUMENKUCHEN OHNE BUTTER
Der Mascarpone-Pflaumenkuchen ohne Butter bleibt für Tage weich (aber ich versichere euch, ihr werdet ihn vorher aufessen!), ihr müsst ihn nur in einem Tortenbehälter aufbewahren! Ihr könnt dem Teig geröstete Nüsse hinzufügen. Ihr könnt ihn, sobald er kalt ist, mit Puderzucker bestreuen oder ihn auch mit einem schönen Zitronenguss überziehen. Wenn ihr beim Backen seht, dass die Oberfläche zu dunkel wird, aber innen noch nicht gar ist: Deckt die Oberfläche mit einem Stück nassem und ausgewrungenem Backpapier ab.
