Schritte

• In die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer, in diesem Fall (oder in die Küchenmaschine mit Klingen), geben Sie die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke geschnitten, und den Zucker. Schalten Sie die Maschine für einige Sekunden ein, bis eine krümelige Masse entsteht.

• Fügen Sie dann das Ei hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine erneut ein, bis es in die Butter-Zucker-Mischung aufgenommen ist.

• Zum Schluss fügen Sie das gesiebte Mehl 00 und den Safran hinzu sowie eine Prise feines Salz.

• Schalten Sie die Küchenmaschine ein letztes Mal für einige Minuten ein und vermengen Sie das Mehl und den Safran gut mit den anderen Zutaten, bis sie sich um den Rührer verdichtet und von den Wänden der Schüssel lösen.

• Übertragen Sie den Mürbeteig mit Hilfe einer Teigkarte auf die Arbeitsfläche oder einen Arbeitstisch. Arbeiten Sie den Teig schnell, formen Sie ihn zu einem ca. 2 cm hohen Teigblock, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

• Nach der Ruhezeit des Mürbeteigs nehmen Sie ein Stück nach dem anderen und bearbeiten es leicht mit den Händen, um es geschmeidig zu machen.

• Legen Sie es auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie es mit dem Teigroller auf eine Dicke von 5 mm aus, dann stechen Sie mit einer Ausstechform Kekse aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

• Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 145 Grad im Umluftmodus für 25 Minuten. So werden sie langsam gebacken und verlieren nicht ihre Farbe.

• Sobald die Kekse gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokolade zum Dekorieren vor.

• Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Flamme auf den Herd.

• Brechen Sie die Schokolade in einer Schüssel in Stücke und stellen Sie sie auf den kleinen Topf mit dem heißen Wasser, fügen Sie einige Teelöffel Wasser hinzu, um sie zu erweichen und weniger dicht zu machen.

• Rühren Sie die Schokolade gelegentlich mit dem Teigschaber, bis sie vollständig geschmolzen ist.

• Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas geschmolzene Schokolade und schwenken Sie sie über die kalten oder leicht warmen Kekse und lassen Sie sie fest werden.

• Die Safran- und Schokoladenkekse sind bereit, wann immer Sie möchten genossen zu werden.