Was könnte wohl in einem Waldpilz-Omelett sein? Nun, natürlich Pilze. Aber nicht nur das! Ich habe auch Kartoffeln hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Ein Gericht, das sich für die Herbst- und Wintersaison eignet. Tatsächlich, da Champignons fast immer erhältlich sind, würde ich sagen, dass dies ein Omelett ist, das das ganze Jahr über zubereitet werden kann. Dennoch bevorzuge ich es wegen der Pilze im Herbst. Ich versichere Ihnen, dass es wirklich köstlich ist, denn die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander. Natürlich kann es auch als Vorspeise serviert werden. In diesem Fall schlage ich vor, es in dünne Stücke zu schneiden und auf einem schönen Brett zu servieren.
Andere Omeletts, die Sie nicht verpassen sollten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für das Waldpilz-Omelett
- 350 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 300 g Champignon-Pilze (Gewicht ohne Schale)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 60 ml Milch
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Sparschäler
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- Handschneebesen
Zubereitung des Waldpilz-Omeletts
Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne, die das gesamte Omelett aufnehmen kann, einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden. Ich habe eine doppelte Omelettpfanne verwendet. Ich finde sie sehr praktisch, da ich mit einem Deckel ein Chaos anrichten würde. Wenn Sie keine haben und eine kaufen möchten, finden Sie sie online HIER.
Die Kartoffeln nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe meinen Kartoffelgewürz verwendet. Wenn Sie am Rezept interessiert sind, finden Sie es HIER.
Die Kartoffeln bei schwacher Hitze und mit Deckel garen, bis sie mit einer Gabel angestochen werden können. Gelegentlich umrühren. Dies dauert etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit die Champignons reinigen, indem der erdige Teil des Stiels entfernt wird. Sie schnell unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen und eine fein gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn ganz lassen, sodass er am Ende der Garzeit leicht entfernt werden kann. Kurz anbraten lassen, bevor die Pilze hinzugefügt werden.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis sie trocken sind. Dann nach Belieben salzen und pfeffern und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und eine großzügige Prise Salz, eine ordentliche Prise schwarzen Pfeffer, die Milch, den geriebenen Käse und einen Esslöffel Petersilie hinzufügen. Mit einem kleinen Handschneebesen alles so lange schlagen, bis die Zutaten vermischt sind.
Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit den Pilzen bedecken, wobei auch diese gleichmäßig verteilt werden sollten.
Nun die Eimischung über die gesamte Oberfläche gießen.
Zudecken und garen, bis das Omelett fest ist und die Unterseite goldbraun ist.
Dann umdrehen und auch auf der anderen Seite garen. Insgesamt dauert es etwa 20 Minuten.
Nach dem Garen das Waldpilz-Omelett auf einen Servierteller geben und leicht abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Genießen! Paola
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