Die Mandeltorte ist ein eleganter und duftender Kuchen, perfekt für alle, die feine, aber entschiedene Geschmäcker lieben. Mit ihrem knusprigen Mürbeteigboden und einer reichhaltigen Füllung auf Mandelbasis erobert diese Torte beim ersten Bissen mit ihrer weichen Konsistenz und ihrem umhüllenden Geschmack. Sie ist ideal, um einen Nachmittagstee zu begleiten, ein Abendessen stilvoll abzuschließen oder sich einfach mit etwas Besonderem zu verwöhnen. Wenn du weitere köstliche Desserts suchst, probiere den Zitronenkuchen, den Kuchen mit Creme, Marmelade und Mandeln, den heißen Milch Kuchen oder den 12-Löffel-Apfelkuchen.
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ANDERE TORTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Torten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Mandeltorte
- 400 g Weizenmehl 00
- 200 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- Halb Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 500 g Mandeln
- 100 g Amaretti
- 8 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Rum
Utensilien
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- 2 Backformen 20×25
- Elektrische Mixer
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung der Mandeltorte
Bereite den Mürbeteig zu: in einer Schüssel die Butter in Würfel schneiden. Füge das Mehl hinzu und beginne mit den Fingerspitzen zu arbeiten. Füge den Zucker, die ganzen Eier, das Salz, die geriebene Zitronenschale hinzu und arbeite weiter, bis du eine homogene Mischung erhältst. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereite die Füllung zu: Hacke die Mandeln mit den Amaretti fein. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif. Integriere vorsichtig Mandeln und Amaretti mit Salz und Rum (oder alternativ mehr Zitrusschale).
Rolle den Mürbeteig auf Backpapier aus. Lege ihn auf die beiden Backformen und steche den Boden ein. Gib die Mandel-Eiweiß-Mischung in die beiden Backformen und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 40-45 Minuten. Lass sie dann vollständig abkühlen, nimm sie aus der Form und bestreue sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Aufbewahrung
Du kannst die Torte zwei bis drei Tage unter einer Glaskuppel aufbewahren.
