Der Risotto mit Crescenza und Speck, den ich euch heute vorstelle, ist ein Hauptgericht, das ich sowohl für die Alltagsküche als auch für ein Abendessen mit Gästen geeignet finde. Er ist weich, cremig, aber mit dieser wunderbaren knusprigen Note, die ihn wirklich besonders macht. Ein Rezept für jedermann, da es sehr einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig überhaupt nicht banal. Mein Tipp? Lasst euch überzeugen und probiert es so bald wie möglich!

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Risotto mit Crescenza und knusprigem Speck

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Risotto mit Crescenza und Speck

350 g Carnaroli Reis
130 g Crescenza
Eine halbe rote Zwiebel
90 g Speck (in dünnen Scheiben)
1 Päckchen Safran
trockener Weißwein
Gemüsebrühe
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Pfanne klein
1 Topf

Zubereitung des Risottos mit Crescenza und Speck

Schneiden Sie die Speckscheiben in Streifen und braten Sie sie in einer kleinen, antihaftbeschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett an, bis sie schön knusprig sind. Beiseite stellen.
Erhitzen Sie in einem großen Topf ein paar Esslöffel Öl und braten Sie die fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze an.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn ein paar Minuten an, dann mit Weißwein ablöschen und vollständig verdunsten lassen.
Wenn der Wein vollständig verdunstet ist, beginnen Sie, die heiße Brühe hinzuzufügen (eine Kelle nach der anderen, sobald die vorherige absorbiert ist).
Kurz vor Ende der Garzeit den Safran hinzufügen.
Sobald der Risotto fertig und der Herd ausgeschaltet ist, die Crescenza in Stücken hinzufügen.
Rühren Sie um, würzen Sie mit Salz und fügen Sie auch den knusprigen Speck hinzu (halten Sie ein paar Stücke für die abschließende Dekoration der einzelnen Teller zurück).
Verteilen Sie den Risotto mit Crescenza und Speck auf den einzelnen Tellern, bestreuen Sie ihn mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, dekorieren Sie mit einigen Stücken knusprigem Speck und servieren Sie ihn sofort. Genießen! Paola
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