Die Parmigiana mit Pleurotus-Pilzen
Ohne etwas zu frittieren, eine echte Delikatesse.
Die Parmigiana mit Pleurotus-Pilzen werden wir im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen. Sie ist ein komplettes Gericht, da wir Kohlenhydrate, Proteine und die guten Ballaststoffe der Pilze verwenden.
Dieses Gericht könnt ihr als Hauptgericht oder Vorspeise servieren.
Ich habe es in Familienversion zubereitet, aber ihr könnt es auch als Einzelportion machen.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 421,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,17 (g) davon Zucker 5,81 (g)
- Proteine 27,99 (g)
- Fett 14,46 (g) davon gesättigt 6,45 (g)davon ungesättigt 6,52 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 1.383,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 500 g Pleurotus-Pilze (Netto-Gewicht)
- 200 g Paniermehl (gewürzt auf sizilianische Art siehe Rezept)
- 100 g Schinken (ganze Scheibe)
- 100 g Provola (ganze Scheibe)
- 1 hartgekochte Eier
- 300 ml Tomatenpassata (eingedickt)
Die Parmigiana mit Pleurotus-Pilzen
Werkzeuge
Was wir brauchen, um es zu machen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Töpfe
- 1 Backform
- 1 Ofen
Schritte
Um zu machen
Zuerst die Pilze Blatt für Blatt von ihrer Basis abtrennen und reinigen.
Den Stiel an der Basis entfernen, aber nicht wegwerfen, daraus kann man ein Risotto machen.
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, salzen und sobald es kocht, die Pilze für etwa 2 Minuten hineingeben.
Dann abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Während die Pilze trocknen, das gewürzte Paniermehl auf sizilianische Art vorbereiten meinem Rezept hier folgen.
Jetzt die Tomatenpassata einfach mit Salz und kaltem Olivenöl extra vergine und eventuell ein paar Basilikumblätter eindicken lassen.
Dann mit den anderen Zutaten fortfahren, die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
Dann müssen sowohl die Eier als auch der Schinken und die Provola in Würfel geschnitten werden.
Jetzt, da die Pilze getrocknet sind, mit dem Paniermehl panieren,
dann eine Auflaufform nehmen und eine Schicht Pilze legen,
dann eine Schicht aus Käse, Schinken und hartgekochten Eiern.
Mit weiteren Schichten wiederholen, bis ihr alle Zutaten aufgebraucht habt.
Sparen Sie sich ein wenig Provola, die wir später verwenden werden.
Die Parmigiana mit der Tomatenpassata und der übrig gebliebenen Provola bedecken.
FÜR DAS BACKEN IM OFEN
Den Ofen vorheizen und auf 180° Umluft aufheizen.
Die Parmigiana aus Plorotus 20 Minuten backen und die letzten 5 Minuten bei 200° grillen.
Sie können sie auch in der Mikrowelle kombiniert mit Grill bei 750 Watt für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und warten, dass die Parmigiana aus Plorotus abkühlt, bevor sie serviert wird.
FÜR DAS KOCHEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Die Heißluftfritteuse für die angegebene Zeit in der Anleitung vorheizen, dann kochen für
20 Minuten bei 190°.
Die Parmigiana mit Pleurotus-Pilzen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Parmigiana mit Pleurotus-Pilzen
Kann ich auch andere Pilzarten verwenden?
Ja.
