Hier ist eine einfache und köstliche Idee für ein schnelles Mittagessen: Pasta mit Käsecreme, angereichert mit Zucchini und Speck. Ich möchte betonen, dass in der Creme keine Sahne enthalten ist, die schnell in einem Mixer zubereitet wird. Genießen Sie also den cremigen Genuss dieses Gerichts, Gabel für Gabel.
Weitere „cremige“ erste Gänge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Pasta mit Käsecreme
- 320 g Pasta (Format nach Wahl)
- 400 g Zucchini
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 80 g Speck (in dicken Scheiben)
- 250 g Ricotta
- 1 Mozzarella (125 g)
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf groß
- 1 Pfanne klein
- Stabmixer
- 1 Kochtopf
Zubereitung der Pasta mit Käsecreme
Die Zucchini entstielen, waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Würfel schneiden.
Die Wurzeln und die äußere Schicht der Frühlingszwiebel entfernen und fein schneiden; dann in einigen Esslöffeln Öl in einem großen Topf anbraten.
Kurz anbraten lassen, dann die Zucchini, eine großzügige Prise Salz und eine kräftige Portion schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Anbraten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Das dauert etwa 5/6 Minuten, aber die Zeit hängt von der Größe der Würfel ab.
In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden. Ich habe Speckstäbchen verwendet und sie zerkleinert.
In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist.
In das Glas eines Stabmixers Ricotta, Mozzarella, etwa 20 ml Mozzarellawasser, geriebenen Käse, eine Prise Salz und eine Portion schwarzen Pfeffer geben und alles zu einer glatten und homogenen Creme pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen; abtropfen lassen, etwas Kochwasser aufbewahren und in den Topf mit den Zucchini geben.
Dann die Käsecreme hinzufügen und umrühren.
Mit dem knusprigen Speck vollenden.
Die Pasta mit Käsecreme auf einzelne Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit! Paola
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