Der Schwarzkohl- und Mandelpesto

Traditionelles Rezept auch mit dem Bimby.
Heute präsentiere ich euch den Schwarzkohl- und Mandelpesto, um Pasta oder auch Crostoni und Bruschetta.
Ich persönlich empfehle euch, diesen Pesto auch mit Weißfleisch zu servieren, ihr werdet sehen, dass euer Braten einen zusätzlichen Touch gewinnt.
Aber kennt ihr die Eigenschaften von Schwarzkohl?
Es gibt viele gute Gründe, ihn zu lieben, er enthält kein Cholesterin, bringt etwa 49 Kalorien pro 100 Gramm Produkt, hat entstauende, reinigende, diuretische, antioxidative und abführende Eigenschaften, Achtung, ihn nicht zu lange zu kochen, es könnte den gegenteiligen Effekt haben (zusammenziehend).
Insbesondere die antioxidativen Eigenschaften von Schwarzkohl machen ihn laut Experten besonders nützlich zur Vorbeugung zahlreicher Krebsarten (Brustkrebs, Darmkrebs, Magenkrebs, Prostatakrebs und Blasenkrebs) sowie zur Behandlung von Colitis ulcerosa und Magengeschwüren.
Wenn es um Schwarzkohl geht, ist die richtige Saison, um ihn zu konsumieren, sicherlich die seiner Ernte, die im Herbst beginnt und sich über die Wintermonate erstreckt, manchmal bis zum Beginn des Frühlings.

Der Schwarzkohl- und Mandelpesto ist Teil meiner Sammlung von Pesti, Saucen und Cremes, um Pasta zu würzen, klick hier zum Ansehen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

290,23 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 290,23 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,26 (g) davon Zucker 2,18 (g)
Proteine 8,17 (g)
Fett 27,48 (g) davon gesättigt 5,29 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
Fasern 2,49 (g)
Natrium 195,94 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir gehen einkaufen

200 g Schwarzkohl (Netto-Gewicht)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben oder nach Wahl Pecorino Romano)
50 g geschälte Mandeln
70 g extra natives Olivenöl
1 Zehe Knoblauch (ohne Keim)
n.B. Salz
n.B. getrocknete Chilischoten (wenn du magst)

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Topf oder der Bimby
1 Stabmixer
1 Messer
1 Schneidebrett

Schritte

Wie man Schwarzkohl reinigt

Um den Schwarzkohlpesto zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Schwarzkohl, indem Sie die Blätter vom zentralen Stiel trennen
Trennen Sie anschließend mit einem Messer die beiden Blattseiten vom zentralen Teil.
Der Teil, den wir benötigen, ist der äußere Teil, während der mittlere Teil für Suppen oder Eintöpfe verwendet werden kann.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Blätter für 3-5 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit die Blätter abtropfen lassen und ausdrücken.
Übertragen Sie den blanchierten Schwarzkohl in einen Mixer. Fügen Sie den geriebenen Käse, die Mandeln, den Knoblauch ohne Keim, das Salz und den Chili hinzu
Fügen Sie die Hälfte des Öls hinzu und beginnen Sie zu mixen.
Während der Mixer läuft, fügen Sie den Rest hinzu
Und mixen Sie weiter, bis die Mischung glatt und homogen ist. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, empfehle ich, den Käse nicht sofort hinzuzufügen, sondern ihn anschließend hinzuzufügen.
Nachdem der Schwarzkohl wie oben beschrieben gereinigt und geschnitten wurde, geben Sie 500 g Wasser in den Thermomix, geben Sie den gereinigten und geschnittenen Schwarzkohl in den Korb.
Kochen Sie für 8 10 Min. bei 100° Stufe Löffel mit dem Messbecher.
,
Am Ende des Kochvorgangs lassen Sie den Kohl und das Mixglas abkühlen.
Sobald beide kalt sind, geben Sie die ausgedrückten Kohlblätter in den Mixbehälter zusammen mit den restlichen Zutaten und mixen Sie für 2 Minuten auf Stufe 8.
Sammeln Sie die Mischung mit einem Spatel und wiederholen Sie den Vorgang.
Und schon ist der Schwarzkohl- und Mandelpesto bereit.
und hier ein ausgezeichnetes Gericht von Spaghetti mit
Der Schwarzkohl- und Mandelpesto