Gefüllter Schweinebraten mit Pilzen
Der Braten ist das zweite Fleischgericht der italienischen Familie. Ob Schwein, Kalb oder Lamm, dieses Gericht bereichert unsere Tische.
Der gefüllte Schweinebraten mit Pilzen wird in kürzester Zeit zubereitet, und mit wenigen Zutaten können Sie dieses Gericht zaubern, das teilweise ein Resteessen ist. Die verpflichtenden Zutaten bleiben immer Fleisch, Kartoffeln und Pilze. Was die Aufschnitte betrifft, können Sie die verwenden, die Sie im Kühlschrank haben.
Das Ganze wird mit Aromen, die ich Ihnen zeige, wie man sie zu Hause herstellt, und Rosmarin aromatisiert.
Um den gefüllten Schweinebraten mit Pilzen zu würzen, verwenden wir sehr wenig Olivenöl, etwa 3 Esslöffel.
Der Braten ist bereits halbfertig aufgeschnitten und bereit zum Servieren. Sie müssen das Fleisch fast bis zur Basis schneiden, es mit Aromen parfümieren und dann füllen und binden, bevor Sie es im Ofen garen.
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- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr
- Leistung 428,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,41 (g) davon Zucker 3,45 (g)
- Proteine 37,84 (g)
- Fett 18,63 (g) davon gesättigt 4,94 (g)davon ungesättigt 6,27 (g)
- Fasern 3,87 (g)
- Natrium 475,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns einkaufen gehen für
- 500 g Schweinebraten (ganz)
- 500 g Pilze (nach Wahl)
- 500 g Kartoffeln (in 2 cm Stücken)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf Aromen für Braten
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 100 g Mortadella (oder andere Wurst in Stücken)
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen zum
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchengarn
- 1 Auflaufform
- 1 Ofen
Schritte
Zum Zubereiten
Fangen wir mit dem Gemüse an: Reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch und entfernen Sie den Wurzelteil, dann schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben.
Dann kommen die Kartoffeln dran, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 2 cm große Stücke.
Nehmen Sie ein ganzes Stück Schweinebraten und machen Sie 4 Schnitte, um 1,5 cm dicke Scheiben zu erzeugen, ohne bis zum Boden zu schneiden,
in der Praxis soll das Fleisch an der Basis verbunden bleiben.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und massieren Sie von allen Seiten,
Fügen Sie die Aromen für Braten hinzu und massieren Sie weiter.
Zwischen die Fleischscheiben legen Sie Pilzscheiben,
und anschließend Stücke von Aufschnitt.
Legen Sie nun einen Rosmarinzweig auf den Schweinebraten, dann
Binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
Legen Sie den Schweinebraten in eine nicht zu große Auflaufform oder Schale
und
geben Sie die Pilze und Kartoffeln hinzu.
Würzen Sie mit Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarinnadeln und anderen Aromen in Pulverform.
Wenn Sie ein noch reichhaltigeres Gericht wünschen, können Sie auf die Kartoffeln Butterflocken hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C statisch 20 Minuten backen, dann den Schweinebraten wenden, mit Weißwein ablöschen und weitere 10 Minuten garen.
Nach dem Garen lassen Sie das Fleisch ruhen, bis es lauwarm ist. Sie können es aus dem Ofen nehmen und mit Backpapier abdecken, damit es nicht austrocknet, und dann binden Sie es los.
Servieren Sie es heiß und schneiden Sie es direkt am Tisch auf, um Eindruck zu machen.
Der gefüllte Schweinebraten mit Pilzen: Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Fragen Sie mich ruhig
Kann ich die Kartoffeln ersetzen?
Ja, Sie könnten sie auch weglassen, aber in diesem Fall müssen die Pilze, die als Beilage dienen, in einem späteren Moment hinzugefügt werden, wenn Sie mit dem Wein ablöschen.
Oder Sie könnten Karotten, Zucchini, Knollensellerie oder Süßkartoffeln verwenden.
