Farfalle Mimose, eine äußerst cremige Pasta, die ich für den Frauentag kreiert habe. Einfach zuzubereiten und vor allem sehr schnell, auch für das Abendessen geeignet.
Für dieses Rezept benötigt man nur wenige Zutaten und ich habe ehrlich gesagt das verwendet, was ich im Kühlschrank hatte, einschließlich eines leichten „Restes“ Schafricotta, den ihr auch in der Rezeptur weglassen könnt, aber für mich hat er für diese leichte Körnigkeit gesorgt, die an die Mimoseblüte erinnert.
Um die Farbe dieser wunderschönen Blume aufzugreifen, habe ich Safranpulver verwendet.
Alternativ könnt ihr auch Kurkuma im warmen Milch auflösen.
Unten lasse ich euch ein paar Rezepte, in denen ihr Kurkuma und Safran verwenden könnt, um die Farbe der Mimose, dem Symbol des Frauentags, nachzuempfinden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Farfalle
- 1 Päckchen Safran
- 200 g Streichkäse
- 100 g Schafricotta
- 100 g Milch
- 14 g grobkörniges Salz
- 1 Prise feines Salz
- 90 g Kochschinken (in Würfeln)
- 1 Schöpflöffel Wasser (heiß)
- nach Belieben Pecorino (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Spatel
- 1 Löffel
Schritte
Um die Farfalle Mimose zuzubereiten, koche zunächst die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und lasse sie al dente abtropfen.
In der Zwischenzeit mische in einer großen Pfanne den Frischkäse, die Milch, das Safranpäckchen, den Schafricotta, Salz und Pfeffer und löse alles bei sehr niedriger Hitze auf.
Füge einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzu.
Füge die Pasta zur Mischung hinzu und verrühre alles bei niedriger Hitze für eine Minute, um die Zutaten zu verbinden.
Gib den Kochschinken in Streifen oder Würfeln dazu, schalte die Hitze aus und rühre noch ein paar Sekunden weiter.
Vervollständige das Gericht mit frisch geriebenem Pecorino und serviere es heiß.
