Heute ein einfaches Rezept, mit dem Sie Ihre Gäste am Tisch überraschen können. Diese gefüllten runden Zucchini sind nämlich nicht nur lecker, sondern sehen auch noch gut aus, stimmen Sie zu? Eine schöne Idee, diese zarten und mild schmeckenden Gemüse als Behälter zu verwenden. Es handelt sich um ein gesundes, natürliches Gericht mit niedrigem Kaloriengehalt. Es gibt Kohlenhydrate, Vitamine und auch Proteine. Kurz gesagt, von allem ein bisschen. Eine Art vollständiges Gericht, das ich in die Kategorie „Beilagen“ eingeordnet habe, da ich nicht wusste, wo sonst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für 2 gefüllte runde Zucchini
- 2 runde Zucchini
- 50 g Couscous
- 6 Kirschtomaten
- 30 g Scamorza (süß oder geräuchert je nach persönlichem Geschmack)
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- Schaumlöffel
- Ausstecher
- 1 Pfanne
Zubereitung der gefüllten runden Zucchini
Die Zucchini gut waschen und die oberen Kappen abschneiden (nicht wegwerfen, sie werden für die endgültige Dekoration des Gerichts benötigt).
Sie in Salzwasser 10 Minuten lang (ohne die Kappen) blanchieren; nach dem Kochen sollen sie weich, aber noch fest sein.
Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
Sobald sie kalt sind, vorsichtig mit einem Ausstecher aushöhlen und das Fruchtfleisch entnehmen. Die Innenseite der Zucchini leicht salzen.
70 g Zucchinifüllung in kleine Stücke schneiden (das mit weniger Samen wählen) und in eine Schüssel geben. Die Kirschtomaten in Stücke schneiden, den Scamorza in Julienne und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Alles mit einer großzügigen Prise Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen.
In einem kleinen Topf (oder einer Pfanne) den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten; gut mit einer Gabel auflockern und zu den anderen Zutaten geben.
Alles gut mischen, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden, und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die beiden Zucchini mit dieser Mischung füllen.
Die gefüllten runden Zucchini servieren und mit den beiseite gelegten Kappen dekorieren. Guten Appetit! Paola
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