Zu Ostern, was gibt es Besseres als eine schöne Focaccia mit Spargel, Speck und Kirschtomaten? Reichhaltig und geschmackvoll, wird diese Focaccia die ideale Begleitung auch für das Oster-Picknick sein.
Der Focaccia-Teig wird durch Mohnsamen bereichert, die ihm ein sehr besonderes Aroma und einen sehr besonderen Geschmack verleihen, der an Haselnüsse und allgemein an Trockenfrüchte erinnert.
Der Spargel ist das Frühlingsgemüse par excellence und kann auf viele Arten verwendet werden; in diesem Rezept werden sie zu zarten Bündeln, die in Käse und Speck gewickelt sind.
Diese Focaccia kann im Voraus zubereitet und auch kalt genossen werden, aber sie schmeckt am besten warm.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Ostern
- Leistung 351,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,60 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 14,59 (g)
- Fett 12,44 (g) davon gesättigt 1,90 (g)davon ungesättigt 3,14 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 913,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Focaccia mit Spargel, Speck und Kirschtomaten
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 g Mohnsamen
- 400 g Spargel
- 8 Scheiben Speck
- 8 Scheiben Emmentaler
- 12 Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Prise Getrockneter Oregano
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Backform Durchmesser 26/28 cm
Zubereitung der Focaccia mit Spargel, Speck und Kirschtomaten
Um die Focaccia mit Spargel, Speck und Kirschtomaten zuzubereiten, müssen Sie zunächst ein Vorteig herstellen.
Geben Sie in ein ausreichend großes Glas 100 ml lauwarmes Wasser und lösen Sie die Trockenhefe darin auf. Fügen Sie auch einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl aus der Gesamtmenge der Zutaten hinzu. Rühren Sie gründlich, bis ein flüssiger Teig entsteht, den Sie mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet und die Masse im Glas zu gären beginnt.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Spargel vor.
Schneiden Sie die harten Enden der Spargel ab, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke von etwa vier Fingern Länge, lassen Sie die Spitzen ganz und teilen Sie die Stiele längs in vier Teile. Braten Sie die Spargelstücke für fünf Minuten in der Pfanne mit etwas Öl und Salz an.
Legen Sie die Speckscheiben auf das Schneidebrett und legen Sie eine Käsescheibe und ein Spargelbündel darauf (bewahren Sie einige der Spitzen für die Dekoration auf).
Rollen Sie alles zu einer Roulade und legen Sie sie beiseite
Kneten Sie den Focaccia-Teig mit der Hand oder mit Hilfe der Küchenmaschine, indem Sie das Mehl, die Mohnsamen, den zuvor zubereiteten Vorteig und weitere 200 ml Wasser hinzufügen.
Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie nach und nach 10 g Salz und einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Kneten Sie weiter, bis Sie einen weichen und glatten Teig erhalten, den Sie mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Hälften
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rollen Sie die Focaccia auf einem leicht geölten Backblech aus
Legen Sie die vorbereiteten Spargel-Speck-Rouladen, die Kirschtomaten darauf und dekorieren Sie mit den aufbewahrten Spargelspitzen.
Würzen Sie mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Oregano.
Lassen Sie die Focaccia nun noch eine halbe Stunde gehen, während Sie den Ofen auf 180°C vorheizen.
Backen Sie die Focaccia mit Spargel, Speck und Kirschtomaten 20 Minuten, dann decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie weitere 10 Minuten.
Sobald sie gebacken ist, nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und servieren Sie sie warm.
