Wenn es richtig heiß ist, gibt es nichts Besseres als einen schönen gemischten Salat; und wenn er dann auch noch originell ist, umso besser. Heute möchte ich euch einen ausgezeichneten Sommersalat mit Rucola, Feldsalat, Eiern, Feta und Walnüssen vorschlagen. Auch der Pfirsich sollte auf keinen Fall weggelassen werden, weil er einfach fantastisch dazu passt. Ganz zu schweigen von der Note, die der Ingwer dem Ganzen verleiht. Kurz gesagt, wir können beruhigt von einem Hauptgericht sprechen, was meint ihr? Bereitet die verschiedenen Zutaten im Voraus vor und setzt den Salat erst direkt vor dem Servieren zusammen. Ihr werdet sehen, wie lecker es ist!
Weitere Salatideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für den sommerlichen Salat
Die unten aufgeführten Mengen sind diejenigen, die ich verwendet habe, um diesen Sommersalat für vier Personen zuzubereiten. Sie sind jedoch nur Richtwerte. Sie können nach Belieben erhöht oder verringert werden, je nach persönlichem Geschmack. Wie ich oft sage, ist keines dieser Zutaten Gift. Fühlen Sie sich also frei, sie nach Belieben zu ändern.
- 250 g Feldsalat
- 100 g Rucola
- Einige Scheiben Hausbrot (oder Toastbrot)
- 2 Eier (mittlere)
- 1 Pfirsich
- 100 g Feta
- Walnusskerne (ungefähr zehn)
- frischer Ingwer (ein Stückchen)
- Zitronensaft
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Salatschleuder für Salat
- 1 Kleiner Topf
- 1 Reibe
- 1 Schüsselchen
- 1 Salatschüssel
Zubereitung des sommerlichen Salats
Schneiden Sie die Brotscheiben in Würfel. Ich habe Vollkorntoast verwendet, aber auch Hausbrot ist hervorragend. Wenn es leicht abgestanden ist, ist es sogar noch besser.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und rösten Sie die Brotwürfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Machen Sie nicht den Fehler, den Herd auszuschalten und sie in der Pfanne zu lassen, da sie verbrennen werden.
Kochen Sie die Eier hart, indem Sie mit kaltem Wasser beginnen und ab dem Sieden neun Minuten zählen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Schneiden Sie den Feta in Würfel. Alternativ können Sie ihn auch mit den Fingern zerbröseln, wenn Sie möchten.
Waschen Sie den Pfirsich, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, ohne ihn zu schälen.
Zerbrechen Sie die Walnusskerne grob.
Schälen Sie ein Stückchen Ingwer und reiben Sie es, dann geben Sie es in ein Schüsselchen. Fügen Sie einige Esslöffel Öl, Zitronensaft, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und emulgieren Sie alles, indem Sie energisch mischen.
Waschen Sie die beiden Salate und trocknen Sie sie mit einer Salatschleuder. Geben Sie sie dann in eine große Salatschüssel oder in vier kleine individuelle Salatschüsseln.
Fügen Sie die Pfirsichspalten, den Feta, die Walnüsse und die gehackten Eier hinzu und würzen Sie alles mit der vorbereiteten Ingwer-Emulsion. Vervollständigen Sie den sommerlichen Salat mit den gerösteten Brotwürfeln und servieren Sie ihn sofort. Enjoy! Paola
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